Escherichia Coli
Páginas: 3 (591 palabras)
Publicado: 24 de octubre de 2013
Escherichia coli
Enfermedades:
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra normalmente en el intestino del ser humano y de los animales de sangre caliente. La mayoría de las cepasde E. coli son inofensivas. Sin embargo algunas de ellas, como E. coli enterohemorrágica (EHEC), pueden causar graves enfermedades a través de los alimentos
La mayoría de los casos de infección porE. coli mejoran espontáneamente en 5 a 10 días.
Caracteristicas Importantes
Su importancia como problema de salud pública se hizo patente en 1982, después de un brote registrado en los EstadosUnidos de América. EHEC produce toxinas, conocidas como verotoxinas o toxinas de Shiga por su semejanza con las toxinas producidas por Shigella dysenteriae. EHEC puede crecer a temperaturas que oscilanentre 7 °C y 50 °C, con una temperatura óptima de 37 ºC. Algunas EHEC pueden proliferar en alimentos ácidos, hasta a un pH de 4,4, y en alimentos con una actividad de agua (Aw) mínima de 0,95. Sedestruye cociendo los alimentos hasta que todas las partes alcancen una temperatura de 70 °C o más. E. coli O157: H7 es el serotipo de EHEC más importante por su impacto en la salud pública, pero haytambién otros serotipos frecuentemente implicados en brotes y casos esporádicos.
Transmición:
La bacteria se transmite al hombre principalmente por el consumo de alimentos contaminados, como productos decarne picada cruda o poco cocida, leche cruda, y hortalizas y semillas germinadas crudas contaminadas.
Patogénia:
La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extraintestinalesgeneralmente graves, tales como infecciones del aparato excretor, cistitis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía Gram-negativa.
Virulencia
La Escherichia coli está dividida por suspropiedades virulentas, pudiendo causar diarrea en humanos y otros animales. Otras cepas causan diarreas hemorrágicas por virtud de su agresividad, patogenicidad y toxicidad. Generalmente le pasa a...
Enfermedades:
Escherichia coli (E. coli) es una bacteria que se encuentra normalmente en el intestino del ser humano y de los animales de sangre caliente. La mayoría de las cepasde E. coli son inofensivas. Sin embargo algunas de ellas, como E. coli enterohemorrágica (EHEC), pueden causar graves enfermedades a través de los alimentos
La mayoría de los casos de infección porE. coli mejoran espontáneamente en 5 a 10 días.
Caracteristicas Importantes
Su importancia como problema de salud pública se hizo patente en 1982, después de un brote registrado en los EstadosUnidos de América. EHEC produce toxinas, conocidas como verotoxinas o toxinas de Shiga por su semejanza con las toxinas producidas por Shigella dysenteriae. EHEC puede crecer a temperaturas que oscilanentre 7 °C y 50 °C, con una temperatura óptima de 37 ºC. Algunas EHEC pueden proliferar en alimentos ácidos, hasta a un pH de 4,4, y en alimentos con una actividad de agua (Aw) mínima de 0,95. Sedestruye cociendo los alimentos hasta que todas las partes alcancen una temperatura de 70 °C o más. E. coli O157: H7 es el serotipo de EHEC más importante por su impacto en la salud pública, pero haytambién otros serotipos frecuentemente implicados en brotes y casos esporádicos.
Transmición:
La bacteria se transmite al hombre principalmente por el consumo de alimentos contaminados, como productos decarne picada cruda o poco cocida, leche cruda, y hortalizas y semillas germinadas crudas contaminadas.
Patogénia:
La Escherichia coli puede causar infecciones intestinales y extraintestinalesgeneralmente graves, tales como infecciones del aparato excretor, cistitis, meningitis, peritonitis, mastitis, septicemia y neumonía Gram-negativa.
Virulencia
La Escherichia coli está dividida por suspropiedades virulentas, pudiendo causar diarrea en humanos y otros animales. Otras cepas causan diarreas hemorrágicas por virtud de su agresividad, patogenicidad y toxicidad. Generalmente le pasa a...
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