Escoffier
Páginas: 4 (979 palabras)
Publicado: 29 de noviembre de 2012
Paola Saldaña Sandoval. 22/noviembre/2012
¿Quienes fueron Escoffier y Careme, y como influyeron en mi vida?
Escoffier Georges Auguste
Este fue un chef frances que data de laépoca de 1846 a 1935 fue un cocinero que restauró y actualizó la cocina, por el la cocina es lo que es ahora, empezó con la organización de la cocina con lo que son las brigadas y mejoro la forma decocinar en restaurantes con las recetas, la documentación y con el menú a la carta.
Para mi este chef fue una gran influencia,aunque no lo había pensado, ya que puedo hacer lo que amo de una maneraprofecional y organizada y poder vivir mi vida de una forma satisfactoria, aparte de ser una influencia es un ídolo para mi ya que me logra inspirar para ser mejor en mi vida profecional.
El diobase a muchos platillos ya que inventó o más bien creo las salsas madre que son la velouté, demi glass, española, bechamel y de tomate, y pues esto ayudo mucho al avance de lo que es la cosinaactualmente, economiso el tiempo e hiso que todo fuera más fácil, antes poder cocinar era algo mucho más complicado y el logro simplificar la forma de cocinar, hizo que la comida fuera más rica y dio el primerpaso para que se pudiera compartir este conocimiento de todos los chefs con los demás chef.
Al empezar con las recetas pues más que nada logro pues llevar una documentación y perfeccionar la formade cocinar, le dio calidad a lo que solía ser la cocina y logro poco a poco, junto con otros chefs, que la cocina sea lo que es hoy.
Este cocinero empezó a cocinar de muy chiquito ya que entrocomo pinche al restaurante de su tío a los trece años.
También inventó las latas ya que en 1870 en la guerra franco entro como cocinero en el ejército y noto lo difícil que era llevar la comida y comose llegaba a podrir, aunque estas no fueran como hoy en día y fueran difíciles de abrir.
Cambió la práctica del "servicio a la francesa" (todos los platos a la vez) por el "servicio a la rusa"...
¿Quienes fueron Escoffier y Careme, y como influyeron en mi vida?
Escoffier Georges Auguste
Este fue un chef frances que data de laépoca de 1846 a 1935 fue un cocinero que restauró y actualizó la cocina, por el la cocina es lo que es ahora, empezó con la organización de la cocina con lo que son las brigadas y mejoro la forma decocinar en restaurantes con las recetas, la documentación y con el menú a la carta.
Para mi este chef fue una gran influencia,aunque no lo había pensado, ya que puedo hacer lo que amo de una maneraprofecional y organizada y poder vivir mi vida de una forma satisfactoria, aparte de ser una influencia es un ídolo para mi ya que me logra inspirar para ser mejor en mi vida profecional.
El diobase a muchos platillos ya que inventó o más bien creo las salsas madre que son la velouté, demi glass, española, bechamel y de tomate, y pues esto ayudo mucho al avance de lo que es la cosinaactualmente, economiso el tiempo e hiso que todo fuera más fácil, antes poder cocinar era algo mucho más complicado y el logro simplificar la forma de cocinar, hizo que la comida fuera más rica y dio el primerpaso para que se pudiera compartir este conocimiento de todos los chefs con los demás chef.
Al empezar con las recetas pues más que nada logro pues llevar una documentación y perfeccionar la formade cocinar, le dio calidad a lo que solía ser la cocina y logro poco a poco, junto con otros chefs, que la cocina sea lo que es hoy.
Este cocinero empezó a cocinar de muy chiquito ya que entrocomo pinche al restaurante de su tío a los trece años.
También inventó las latas ya que en 1870 en la guerra franco entro como cocinero en el ejército y noto lo difícil que era llevar la comida y comose llegaba a podrir, aunque estas no fueran como hoy en día y fueran difíciles de abrir.
Cambió la práctica del "servicio a la francesa" (todos los platos a la vez) por el "servicio a la rusa"...
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