Escuela de la motivacion (aplicacion en el ambito gastronomico)

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Escuela de la Motivacion

Abraham Maslow

“Autorrealización”

Tengo a un chef egresado hace un año y medio, trabajando 10 horas para mi restaurante, desconozco los motivos por el cual ha descuidado su persona (mal vestido, mal rasurado, con aliento putrefacto, sin ganas de trabajar) bueno pues Maslow dice que para llegar a estar satisfechos con nosotros mismos, más bien paraauto realizarnos, debemos primeramente cumplir con nuestras necesidades fisiologías, le hago unas recomendaciones al chef sobre cuidar su aspecto personal y el lo toma de buena manera. Al cabo de unos días empiezo a notar que viste de manera diferente, se nota mas arreglado y alcanzo a percibir un buen olor a colonia por parte de el. A la siguiente semana veo que tiene mejor desempeño en elestablecimiento y que todos los que laboran con el me dan buenas referencias de que se ha desempeñado correctamente desde que le hice la recomendación de cuidar su persona, y yo al darle un buen horario para cumplir con sus necesidades me parece que estoy aprovechando su potencial laboral.

Chris Argyris

En mi empresa, hay un chico que esta estudiando la universidad y para apoyo le di trabajode lavaloza, desde un comienzo noto que el chico quiere sobresalir de entre los demás, pero haciendo cosas que no le corresponden a su área, hago que el jefe de cocina hable con el para que desempeñe su papel por lo que lo contraté. Tiempo después el chico comienza a hacer lo mismo por lo que me veo obligado a llamar su atención y a tener una discusión con el, él me menciona que desde chico se leha inculcado el tener que ser “algo mas” de lo que le torgan, que tiene que ser participativo en todos lados para poder triunfar. Yo le comento que él aún no finaliza sus estudios y que todo el personal con el que cuento tiene una carrera técnica o licenciatura terminada, y que por ende el solo se debe a enfocar a lo que es; un lavaloza, sino, lo hubiera contratado para desempeñar otra cosa.Frederick Herzberg

“Teoría Dual”

En mi restaurant, en la cocina, no hay insatisfacción por parte de los trabajadores, por ahora. Antes cuando recién había contratado a jóvenes para que tuvieran experiencia en el área de cocina, se desempeñaban como personal de limpieza, al principio la cocina no quedaba impecable, algunas cosas estaban sucias o no estaban acomodadas en el lugar enel que tenían que estar, esto provocaba algunos desagrados por parte de los cocineros, al par de unas semanas lo muchachos tuvieron más conocimientos y habilidades y hacían mucho mejor su trabajo, esto en un principio causo bienestar y satisfacción en mi gente, pero al paso de unos días, ya no se les veía ni felicidad ni frustración, y los jóvenes seguían haciendo su papel de limpieza igual, unasveces mejor que otras.

McClelland

Recién acabo de contratar a 3 chefs, los coloco en el mismo área, con el mismo sueldo y con el mismo horario, los 3 se van acoplando poco a poco al medio de trabajo. Conforme pasa el tiempo, noto que los 3 van tomando personalidades distintas, el primero es muy cerrado con todos y solo le importa hacer lo suyo para salir adelante por su propia cuenta;el segundo es mas relajado, tiene buena comunicación con todos los demás, se apoya de vez en cuando en algunos para realizar los trabajos en grupo; y el tercero, es todo un gruñon, no tiene ni pinta de jefe pero se la pasa ordenando a todos, trata de ser un líder. A los tres los recomiendo para un ascenso, por lo que les pido que se desempeñen aun mejor de lo que ya lo han hecho. Päsa un par dedías, y noto que el chef que solo se dedicaba a hacer lo suyo, empieza a apoyarse en los demás, empieza a tomar parte de un grupo y noto que es todo un líder; a los otros dos los veo igual. Llega el dia del ascenso, y por lógica al que asciendo es al chef que cumple con mis expectativas, a cumplir con su deber, a saber trabajar en compañerismo y saber adaptarse a las necesidades del trabajo para...
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