Especificaciones Tecnicas De Buenas Practicas Agricolas En El Cultivo De Berries
Páginas: 46 (11471 palabras)
Publicado: 11 de abril de 2011
ESPECIFICACIONES TECNICAS DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS EN EL CULTIVO DE BERRIES
1 INTRODUCCIÓN
El concepto de buenas Prácticas Agrícolas ha evolucionado estos últimos años en el contexto de una rápida globalización y modificación de la economía de los alimentos como resultado de los intereses y compromisos de un amplio conjunto de interesados acerca de la producción y seguridad de losalimentos, la inocuidad y la calidad de los alimentos y la sustentabilidad ambiental de la agricultura.
Es de interés del Estado la promoción de estas prácticas por cuanto conforman un aporte al bien público, y posibilitan mejores niveles de competitividad para la agricultura, además de que ayudan a la promoción y mantención de la confianza de los productos que son producidos en el país, sobre todocuando se trata de productos de exportación que significan generación de divisas para un gran numero de agricultores del sector campesino.
Se entenderá como BPA a todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola y pecuario orientadas a asegurar la protección de la higiene, salud humana y del medio ambiente mediantemétodos ecológicos, más seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
Esta definición tiene como pilares fundamentales tres principios relativos a; protección del medio ambiente, Inocuidad de los productos y bienestar y seguridad de los trabajadores.
Las BPA promueven el desarrollo de una agricultura sustentable mediante la minimización del impacto negativo de la producción en elmedio ambiente. Para tal efecto las BPA promueven la protección de la biodiversidad, la fertilidad de los suelos y la reducción de la contaminación del espacio natural racionalizando el manejo de productos químicos, fertilizantes y deshechos orgánicos.
En el ámbito de la inocuidad, las BPA tienen por objeto minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos,físicos o químicos. En relación a los agentes microbiológicos las contaminaciones por manipulación deficiente y por contacto con medios contaminados con microorganismos patógenos, como agua, suelo, estiércol, superficies y equipos. En el caso de los contaminantes químicos se refiere a la aplicación, manipulación y carencias en el uso de plaguicidas. Desde el punto de vista del consumidor, tieneespecial relevancia los sistemas de trazabilidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria.
Las BPA en el ámbito del bienestar y seguridad de los trabajadores promueven tres elementos importantes: las medidas de prevención necesarias para que los trabajadores no sufran accidentes, daños por intoxicación, contaminación o mal uso de equipos; la capacitación de los trabajadores en primerosauxilios, manejo seguro de maquinaria, equipos y sustancias peligrosas y; el cumplimiento de los compromisos de seguridad social, sindicales y de condiciones y servicios mínimos aceptables en los lugares de trabajo.
El productor debe asumir un compromiso de aplicación de las BPA, haciendo sus propias auto evaluaciones de diagnóstico de la situación predial, tomando las medidas correctivaspertinentes e involucrando a su personal y a sus contratistas en el sistema. Las auto evaluaciones, se deben realizar, por lo menos una vez al año, en el período en que haya mayor actividad en el empleo de la mano de obra.
El presente documento entregara las recomendaciones técnicas para la implementación de BPA en el cultivo de berries, término que se utiliza para denominar una serie de especies defrutos pequeños que a continuación detallamos y son de importancia económica para nuestro país.
NOMBRE COMÚN, NOMBRE CIENTÍFICO, NOMBRE INGLÉS
• Arándana, Vaccinium macrocarpon Ait., Cranberry
• Arándano, Vaccinium corymbosum L., Blueberry Highbush
• Arandano, Vaccinium ashei Reade., Blueberry Rabitteye
• Frambuesa, Rubus idaeus L., Raspberry
• Frutilla, Fragaria x...
1 INTRODUCCIÓN
El concepto de buenas Prácticas Agrícolas ha evolucionado estos últimos años en el contexto de una rápida globalización y modificación de la economía de los alimentos como resultado de los intereses y compromisos de un amplio conjunto de interesados acerca de la producción y seguridad de losalimentos, la inocuidad y la calidad de los alimentos y la sustentabilidad ambiental de la agricultura.
Es de interés del Estado la promoción de estas prácticas por cuanto conforman un aporte al bien público, y posibilitan mejores niveles de competitividad para la agricultura, además de que ayudan a la promoción y mantención de la confianza de los productos que son producidos en el país, sobre todocuando se trata de productos de exportación que significan generación de divisas para un gran numero de agricultores del sector campesino.
Se entenderá como BPA a todas las acciones involucradas en la producción, procesamiento y transporte de productos alimenticios de origen agrícola y pecuario orientadas a asegurar la protección de la higiene, salud humana y del medio ambiente mediantemétodos ecológicos, más seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
Esta definición tiene como pilares fundamentales tres principios relativos a; protección del medio ambiente, Inocuidad de los productos y bienestar y seguridad de los trabajadores.
Las BPA promueven el desarrollo de una agricultura sustentable mediante la minimización del impacto negativo de la producción en elmedio ambiente. Para tal efecto las BPA promueven la protección de la biodiversidad, la fertilidad de los suelos y la reducción de la contaminación del espacio natural racionalizando el manejo de productos químicos, fertilizantes y deshechos orgánicos.
En el ámbito de la inocuidad, las BPA tienen por objeto minimizar el riesgo de contaminación de los alimentos ya sea por agentes microbiológicos,físicos o químicos. En relación a los agentes microbiológicos las contaminaciones por manipulación deficiente y por contacto con medios contaminados con microorganismos patógenos, como agua, suelo, estiércol, superficies y equipos. En el caso de los contaminantes químicos se refiere a la aplicación, manipulación y carencias en el uso de plaguicidas. Desde el punto de vista del consumidor, tieneespecial relevancia los sistemas de trazabilidad a lo largo de toda la cadena agroalimentaria.
Las BPA en el ámbito del bienestar y seguridad de los trabajadores promueven tres elementos importantes: las medidas de prevención necesarias para que los trabajadores no sufran accidentes, daños por intoxicación, contaminación o mal uso de equipos; la capacitación de los trabajadores en primerosauxilios, manejo seguro de maquinaria, equipos y sustancias peligrosas y; el cumplimiento de los compromisos de seguridad social, sindicales y de condiciones y servicios mínimos aceptables en los lugares de trabajo.
El productor debe asumir un compromiso de aplicación de las BPA, haciendo sus propias auto evaluaciones de diagnóstico de la situación predial, tomando las medidas correctivaspertinentes e involucrando a su personal y a sus contratistas en el sistema. Las auto evaluaciones, se deben realizar, por lo menos una vez al año, en el período en que haya mayor actividad en el empleo de la mano de obra.
El presente documento entregara las recomendaciones técnicas para la implementación de BPA en el cultivo de berries, término que se utiliza para denominar una serie de especies defrutos pequeños que a continuación detallamos y son de importancia económica para nuestro país.
NOMBRE COMÚN, NOMBRE CIENTÍFICO, NOMBRE INGLÉS
• Arándana, Vaccinium macrocarpon Ait., Cranberry
• Arándano, Vaccinium corymbosum L., Blueberry Highbush
• Arandano, Vaccinium ashei Reade., Blueberry Rabitteye
• Frambuesa, Rubus idaeus L., Raspberry
• Frutilla, Fragaria x...
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