Estandares de servicio de un restaurante
Páginas: 2 (434 palabras)
Publicado: 28 de enero de 2011
ESTANDARES DE SERVICIO
MESERO COMIDAS-CENAS
1.-El mesero que tenga el primer contacto visual con el cliente se dirigirá con una sonrisa, mirándolo a los ojos yhablara de una manera clara y cortes.
2.-El cliente será bienvenido antes de 20 segundos una vez que haya llegado al area correspondiente y se le pedirá su nombre a menos que la hostess ya lo hayacomunicado asi. Se extenderá la servilleta y se retiraran lugares vacios si es que hubiera.
3.-En caso de sobrecupo sele ofrecerá una bebida de cortesía o se le invitara a pasar a la cava. Señalara eltiempo en que estará lista su mesa, la información será inamovible y precisa.
4.-Se le llamara al titular de la mesa por su apellido por lo menos 3 veces durante la estancia (se recomienda alprincipio, en medio y al final).
5.-El mesero llevara las bebidas de cortesía a las mesa y preguntara si desean ver el menú antes de 1 minuto.
6.-Una vez tomada la orden de comida, se invitara a lacava a escoger su vino si asi lo requiere el cliente, se servirán toallas humedas con escencia antes de llevar el pan, esto antes de 3 minutos, una vez el pan en la mesa, se ofrecerá mantequilla estoantes de 4 minutos. Se deberán ofrecer bebidas antes que estas terminen.
7.-Para una comida completa de 3 tiempos se dispondrán de 45 minutos, en caso de platillos que su proceso sea tardado como enel caso de un corte una pizza, etc, se le informara al cliente al respecto del tiempo de preparación, en el caso de las bebidas no deben tardar mas de 3 minutos en presentarse al cliente.
8.-Antesde llevar el primer tiempo, se le llevara al cliente la cortesía del cheff. Las ordenes serán servidas exactamente como las ordeno el cliente, sin cambios y sin errores o confusiones, cuando se hayapresentado el platillo fuerte el mesero preguntara si hay algo mas que pueda hacer por el comensal antes de retirarse de la mesa.
9.- El cliente deberá contar con la presencia del mesero todo el...
MESERO COMIDAS-CENAS
1.-El mesero que tenga el primer contacto visual con el cliente se dirigirá con una sonrisa, mirándolo a los ojos yhablara de una manera clara y cortes.
2.-El cliente será bienvenido antes de 20 segundos una vez que haya llegado al area correspondiente y se le pedirá su nombre a menos que la hostess ya lo hayacomunicado asi. Se extenderá la servilleta y se retiraran lugares vacios si es que hubiera.
3.-En caso de sobrecupo sele ofrecerá una bebida de cortesía o se le invitara a pasar a la cava. Señalara eltiempo en que estará lista su mesa, la información será inamovible y precisa.
4.-Se le llamara al titular de la mesa por su apellido por lo menos 3 veces durante la estancia (se recomienda alprincipio, en medio y al final).
5.-El mesero llevara las bebidas de cortesía a las mesa y preguntara si desean ver el menú antes de 1 minuto.
6.-Una vez tomada la orden de comida, se invitara a lacava a escoger su vino si asi lo requiere el cliente, se servirán toallas humedas con escencia antes de llevar el pan, esto antes de 3 minutos, una vez el pan en la mesa, se ofrecerá mantequilla estoantes de 4 minutos. Se deberán ofrecer bebidas antes que estas terminen.
7.-Para una comida completa de 3 tiempos se dispondrán de 45 minutos, en caso de platillos que su proceso sea tardado como enel caso de un corte una pizza, etc, se le informara al cliente al respecto del tiempo de preparación, en el caso de las bebidas no deben tardar mas de 3 minutos en presentarse al cliente.
8.-Antesde llevar el primer tiempo, se le llevara al cliente la cortesía del cheff. Las ordenes serán servidas exactamente como las ordeno el cliente, sin cambios y sin errores o confusiones, cuando se hayapresentado el platillo fuerte el mesero preguntara si hay algo mas que pueda hacer por el comensal antes de retirarse de la mesa.
9.- El cliente deberá contar con la presencia del mesero todo el...
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