Estandares bàsicos de calidad en el servicio en sala del restaurante
Páginas: 2 (314 palabras)
Publicado: 11 de mayo de 2010
ESTANDARES BÀSICOS DE CALIDAD EN EL SERVICIO EN SALA DEL RESTAURANTE
De acuerdo a lo tratado en nuestra reunión con la participación del señor Salomón Eskenazi respecto a la atención enSala de Restaurante se dispone lo siguiente.-
1.- La atención y servicio al cliente es nuestro principal valor percibido por lo cual debe de reforzarse aún mas esta sensación de beneficio.2.- Siempre deben de haber al menos dos personas que laboran en la Sala del R. observando a los clientes con actitud de servicio, estando en disposición a una inmediata atención a la mesa.3.- Acercarse de inmediato al ser requeridos, ya sea explícitamente o mediante lenguaje gestual o de postura.
4.- Ante la demora posible o real en la atención de un requerimiento (demora enque suba un plato de cocina o una reposición del salad bar), acercarse (Maitre, Cajera o Administradora) y ofrecerles alternativas de cortesía que hagan la espera más llevadera.
Ejemplos: Copasde vino de la casa, nueva porción de pan y mantequilla, degustación de algún detalle (empanaditas, tamalitos, miniquiches etc.)
Es importante reducir el sentimiento de estar desatendidos.5.- Ante el reclamo o queja de un cliente respecto a un plato servido:
a) Proceder a retirar el plato motivo de la queja o reclamo de inmediato. No discutir o aclarar nada con el cliente.Tomar nota del motivo del reclamo. El cliente tiene la razón.
b) Informar de lo sucedido al Administrador o persona a cargo del Restaurante en el más breve plazo. También nuestro ChefEjecutivo.
c) Solucionar a la brevedad el motivo de la queja o reclamo.
d) Verificar que el reclamo haya sido resuelto a satisfacción del cliente.
e) Preparar Informe y archivar el reclamo,la solución y los datos del cliente.
6.- Regresar desde hoy a solicitarle los datos a los clientes nuevos del Restaurante. Utilizar los formularios de encuestas.
Jose Rivero Terry
De acuerdo a lo tratado en nuestra reunión con la participación del señor Salomón Eskenazi respecto a la atención enSala de Restaurante se dispone lo siguiente.-
1.- La atención y servicio al cliente es nuestro principal valor percibido por lo cual debe de reforzarse aún mas esta sensación de beneficio.2.- Siempre deben de haber al menos dos personas que laboran en la Sala del R. observando a los clientes con actitud de servicio, estando en disposición a una inmediata atención a la mesa.3.- Acercarse de inmediato al ser requeridos, ya sea explícitamente o mediante lenguaje gestual o de postura.
4.- Ante la demora posible o real en la atención de un requerimiento (demora enque suba un plato de cocina o una reposición del salad bar), acercarse (Maitre, Cajera o Administradora) y ofrecerles alternativas de cortesía que hagan la espera más llevadera.
Ejemplos: Copasde vino de la casa, nueva porción de pan y mantequilla, degustación de algún detalle (empanaditas, tamalitos, miniquiches etc.)
Es importante reducir el sentimiento de estar desatendidos.5.- Ante el reclamo o queja de un cliente respecto a un plato servido:
a) Proceder a retirar el plato motivo de la queja o reclamo de inmediato. No discutir o aclarar nada con el cliente.Tomar nota del motivo del reclamo. El cliente tiene la razón.
b) Informar de lo sucedido al Administrador o persona a cargo del Restaurante en el más breve plazo. También nuestro ChefEjecutivo.
c) Solucionar a la brevedad el motivo de la queja o reclamo.
d) Verificar que el reclamo haya sido resuelto a satisfacción del cliente.
e) Preparar Informe y archivar el reclamo,la solución y los datos del cliente.
6.- Regresar desde hoy a solicitarle los datos a los clientes nuevos del Restaurante. Utilizar los formularios de encuestas.
Jose Rivero Terry
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