estrategias de consumo de productos lacteos
Páginas: 2 (294 palabras)
Publicado: 4 de septiembre de 2013
El descubrimiento de la leche de origen animal se dio hace aproximadamente 11.000 años con la domesticación del ganado durante el llamado óptimo climático. Este proceso se dio en especialen oriente medio, impulsando la revolución neolítica.
La lactosa es un disacárido presente únicamente en leches, representando el principal y único glúcido. Sin embargo, se hanidentificado pequeñas cantidades de glucosa, galactosa, sacarosa, cerebrósidos y amino azúcares derivados de la hexosa mina.
La lactosa se sintetiza en la glándula mamaria por un sistema enzimáticoen el que interviene la α-lacto albúmina para después segregarse en la leche. Es un 15% menos edulcorante que la sacarosa y contribuye, junto con las sales, al sabor global del alimento.Hay ciertos sectores de la población (sobre todo de raza negra y mestizos latinoamericanos) que no toleran la leche debido a su contenido de lactosa. Esto se debe a que la mucosa delintestino delgado no sintetiza la lactasa que es la enzima que hidroliza el enlace y separa el azúcar en glucosa y galactosa.
Los prebióticos son microorganismos vivos que al ser agregados comosuplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Los simbióticos combinan en sus formulaciones la unión de prebióticos y pro bióticos, lo que permiteaprovechar más los beneficios de esa unión. La industria alimentaria cubana ha comenzado la producción de alimentos funcionales.
Se investigar cada uno de los beneficios que con llevaestos productos en la dieta alimentaría
Se dio una buena comprender sus procesos y contenidos que con lleva cada producto
Miramos y analizamos los beneficios deestos productos que contienen prebióticos y pro bióticos
Dimos a conocer su alta gama de beneficios a los niños de la sede Aristóbulo Angarita Niño de los grados 4 y 5 jornada “C”.
La lactosa es un disacárido presente únicamente en leches, representando el principal y único glúcido. Sin embargo, se hanidentificado pequeñas cantidades de glucosa, galactosa, sacarosa, cerebrósidos y amino azúcares derivados de la hexosa mina.
La lactosa se sintetiza en la glándula mamaria por un sistema enzimáticoen el que interviene la α-lacto albúmina para después segregarse en la leche. Es un 15% menos edulcorante que la sacarosa y contribuye, junto con las sales, al sabor global del alimento.Hay ciertos sectores de la población (sobre todo de raza negra y mestizos latinoamericanos) que no toleran la leche debido a su contenido de lactosa. Esto se debe a que la mucosa delintestino delgado no sintetiza la lactasa que es la enzima que hidroliza el enlace y separa el azúcar en glucosa y galactosa.
Los prebióticos son microorganismos vivos que al ser agregados comosuplemento en la dieta, favorecen el desarrollo de la flora microbiana en el intestino. Los simbióticos combinan en sus formulaciones la unión de prebióticos y pro bióticos, lo que permiteaprovechar más los beneficios de esa unión. La industria alimentaria cubana ha comenzado la producción de alimentos funcionales.
Se investigar cada uno de los beneficios que con llevaestos productos en la dieta alimentaría
Se dio una buena comprender sus procesos y contenidos que con lleva cada producto
Miramos y analizamos los beneficios deestos productos que contienen prebióticos y pro bióticos
Dimos a conocer su alta gama de beneficios a los niños de la sede Aristóbulo Angarita Niño de los grados 4 y 5 jornada “C”.
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