ESTRATEGIAS MOTIVACIONALES PARA ESTIMULAR LOS HÁBITOS ALIMENTICIOS

ESTRATEGIAS MOTIVACIONALES PARA ESTIMULAR LOS HABITOS ALIMENTICIOS EN LOS ESTUDIANTES




CAPITULO I

Planteamiento del Problema

En la vida del niño (a), el derecho a la alimentación es un derecho central y prioritario para su desarrollo cognoscitivo, físico, emocional y por ende para su bienestar y saludintegral; durante esta etapa se experimenta una serie de cambios de tipo físico, fisiológico, psicomotor y social que requiere entre otros factores de una buena alimentación.
Es oportuno reseñar, que una buena alimentación es aquella que aporta las calorías y los nutrientes en cantidades suficiente para cubrir las necesidades del organismo, sin exceso ni déficit proporcionando un estado desalud adecuado. En efecto la alimentación es un elemento importante para la buena salud, y los hábitos alimenticios es un bienestar para el ser humano, estos hábitos alimentarios nacen en la familia, pueden reforzarse en el medio escolar y se contrastan en la comunidad en contacto con el medio social, por lo que Repullo (2001) señala que:
“El niño debe ser estimulado para que coma los mismosalimentos que el resto de la familia, haciendo la comida principalmente junto con ella, preparada con nutrientes lo que ayuda a su integración psicológica y ha crear hábitos dietéticos sanos y balanceados” (p.166).


La buena nutrición y una buena salud están directamente conectadas a través del tiempo de vida, pero la conexión es más vital en la infancia.


Ahora bien, la nutrición esun concepto que forma parte de un debate mundial, político e ideológico, que aborda un problema de salud pública y soberanía, pues, si bien la alimentación es un Derecho Humano, reconocido en tratados internacionales, en la realidad, mas de mil millones de personas en el mundo sufren de desnutrición FAO, (2007).


Ciertamente es una situación que esta afectando todos los campos deldesarrollo de un niño, no solamente el aprendizaje, sino su salud integral. Sobre la base de la realidad expuesta la OMS (Organización Mundial Para la Salud) afirma que existen dos problemas graves de desnutrición infantil, causado por grupos de enfermedades como son kwarsiorkor o marasmo. El kwarsiorkor se da sobre todo en las zonas de África donde los niños al dejar de lactar de la madre, por quedaresta embarazada de otro hijo, dejan de recibir proteínas procedentes de la leche materna y solo tienen acceso a hidratos de carbono, trigo, mijo, arroz…el marasmo se da más en la zonas del sur y centro de América y consiste en una carencia generalizada de todo tipo de alimentos.

Si a esto se le añade el problema del bocio endémico en muchos lugares deprimidos del planeta, por falta de yodoen las aguas, nula ingesta de pescado y sal yodada que provoca ya durante el embarazo del niño un límite de su capacidad cerebral, es fácil deducir que el rendimiento escolar de un niño del tercer mundo; caso de que tenga acceso a la escuela, es mucho menor que el de un niño bien nutrido.

El cerebro consume fundamentalmente glucosa, la que obtiene por transformación de los hidratos decarbono, pero, todo el organismo en general, para su correcta formación y funcionamiento, necesita también ingesta de proteínas y de oligoelementos, como el hierro, el calcio, entre otros… este es uno de los principales problemas con los que se enfrentan países del tercer mundo o en vías de desarrollo, ya que no existe la debida formación de los padres en la alimentación de sus hijos.

Encorrespondencia con la idea anterior, las encuestas demuestran que la elección de alimentos está condicionada por el factor económico y el gusano en primer lugar, seguido de la comodidad, simplicidad en la preparación culinaria y por último el valor nutritivo que los alimentos aportan a la dieta. Cabe destacar que en el cambio de hábitos alimentarios hay un factor muy importante: la aculturización, el...