Estructura Experimental Secador Solar De Ajo

INTRODUCCION

La desecación es un sistema muy antiguo de conservación de alimentos. La retirada del agua contenida en sus tejidos y células resulta un método muy eficaz para evitar la putrefaccióny pérdida de los mismos Con toda seguridad nos encontramos ante uno de los más ancestrales métodos de conservación, y los primeros pueblos agrícolas ya utilizaban estas técnicas para la conservaciónde legumbres y cereales.
El proceso de secado puede ser aplicado a todo tipo de alimentos, desde vegetales y hortalizas hasta carnes y pescados, pasando por frutas, especias, hierbas aromáticas,setas...

En el secado industrial se distinguen dos cuerpos diferenciados. El primero es el secador propiamente dicho, formado por un receptáculo construido de obra, metálico o con los materiales que seconsideren más oportunos. El segundo cuerpo es el captador de calor solar, formado por los colectores que se construyen con diferentes materiales y se adaptan a la orografía del terreno donde seinstala el secador.
Normalmente es necesario prever una fuente alternativa de calor para realizar el secado en períodos de escasa insolación. Un caso típico es el secado de higos, que se realiza afinales del verano o inicios del otoño, un periodo de tiempo caracterizado en nuestro clima mediterráneo por frecuentes lluvias.
En este tiempo muchos productos agrícolas requieren un secado post-cosechapara su adecuada conservación o comercialización hasta que llegan a los centros de distribución para el consumo. Aun en el caso de los productos que se comercializan en forma fresca, el secado ofreceuna alternativa al agricultor cuando existen problemas de transporte o cuando el mercado demande un producto seco y no fresco.
El proceso de secado consiste en captar la radiación solar por elcolector, donde circula una cierta cantidad de aire que se caliente e ingresa a la cámara de secado. Este aire sube pasando por las bandejas de secado, donde se encuentra el producto a secar (dientes de...