Estructura quimica de los carbohidratos

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ESTRUCTURA QUIMICA DE LOS CARBOHIDRATOS

Los carbohidratos o hidratos de carbono están formados por carbono (C), hidrógeno (H) y oxígeno (O) con la formula general (CH2O) n.
* Los carbohidratos básicos o azúcares simples se denominan monosacáridos.

* Los carbohidratos con dos azúcares simples se llaman disacáridos.


* Carbohidratos que consisten de dos a diez azúcaressimples se llaman oligosacáridos.

* Y los que tienen un número mayor se llaman polisacáridos.
Azúcares
Los azúcares son hidratos de carbono generalmente blanco y cristalino, soluble en agua y con un sabor dulce.
Los monosacáridos son azúcares simples
Clasificación de monosacáridos basado en el número de carbonos

Número de
Carbonos | Categoría | Ejemplos |
4 | Tetrosas | Eritrosa, Treosa|
5 | Pentosa | Arabinosa, Ribosa, Ribulosa, Xilosa, Xilulosa, Lixosa |
6 | Hexosa | Alosa, Altrosa, Fructosa, Galactosa, Glucosa, Gulosa, Idosa, Manosa, Sorbosa, Talosa, Tagatosa |
7 | Heptosa | Sedoheptulosa, Manoheptulosa |

* Las estructuras de los sacáridos se distinguen principalmente por la orientación de los grupos hidroxilos (-OH).
* Aldosa: grupo carbonilo carbonilo(C=O) en el carbono final formando un aldehído (-CHO)
* Cetosa: el grupo carbonilo está en un átomo interior formando una cetona.

Tetrosas

D-Eritrosa D-Treosa
Pentosas
La fórmula general de las pentosas es C5H1005.

D-Ribosa D-ArabinosaD-Xilosa D-Lixosa
|
La forma anular de la ribosa es un componente del ácido ribonucleico (ARN).
La desoxirribosa: es un componente del ácido desoxirribonucleico (ADN).
En los ácidos nucleicos, el grupo hidroxilo en el carbono numero 1 se reemplaza con bases nucleótidas.

RibosaDesoxirribosa
Hexosas
Hexosas, tienen la fórmula molecular C6H12O6.
| | | |
D-Alosa | D-Altrosa | D-Glucosa | D-Manosa |

| | | |
D-Gulosa | D-Idosa | D-Galactosa | D-Talosa |
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Estructuras que tienen configuraciones opuestas solamente en un grupo hidroxilo, como la glucosa y la manosa, se llaman epímeros.
* La glucosa, también llamadadextrosa
* La forma lineal de la glucosa es un aldehído polihídrico.
* La fructosa, también llamada levulosa.
| | | | |
D-Tagatosa
(una cetosa) | D-Fructosa | Fructosa | Galactosa | Manosa |

* Heptosas: La sedoheptulosa tiene la misma estructura que la fructosa, pero con un carbono adicional.
* La manoheptulosa es un cetoazúcar de 7 carbonos que posee la configuración de lamanosa

D-Sedoheptulosa D-Manoheptulosa
* Formas lineales y anulares.

La forma anular de la glucosa se crea cuando el oxígeno del carbono numero 5 se enlaza con el carbono que forma el grupo carbonilo (el carbono numero 1) y transfiere su hidrógeno al oxígeno del carbonilopara crear un grupo hidroxilo.
Alfa-glucosa cuando el grupo hidroxilo resulta en el lado opuesto al grupo -CH2OH.
 Beta-glucosa cuando el grupo hidroxilo resulta en el mismo lado que el grupo -CH2OH.
Anómeros: se diferencian solamente en la configuración del carbono del grupo carbonilo.
La letra D en el nombre se derivó originalmente de la propiedad de las soluciones de glucosa natural quedesvían el plano de la luz polarizada a la derecha (dextrorotatoria).
Furanosa: Monosacáridos que tienen formas cíclicas pentagonales.
Piranosas: Azúcares con formas cíclicas hexagonales.
     |          |     |     |
D-Glucosa
(una aldosa) | α-D-Glucosa | β-D-Glucosa | Ciclación de la glucosa |

DEFICIENCIA DE LOS CARBOHIDRATOS
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son uno de los...
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