ESTUDIENTE

Criterios para la Selección de Proveedores

Un punto importante en el desarrollo de eventos y ceremonias, es la atención y el servicio de alimentación al final o intermedio de ella.   Para esto,muchas instituciones requieren contratar los servicios de proveedores experimentados   que aseguren el éxito del mismo. De igual manera, un principio fundamental y básico para el éxito de   laalimentación fuera de casa es el aseguramiento de una excelente   materia prima, que evidencien la relación precio – calidad requeridas.

Una rigurosa selección y evaluación de proveedores, puede ayudar aminimizar posibles “errores”   en su desarrollo y; calidad, precio y entrega son 3 conceptos que se deben respetar.   Cuando   hablamos de calidad, el comprador o cliente debe asegurarse de que elproveedor cumpla los procesos de producción mínimos exigidos por el ministerio de salud donde se estipula las buenas prácticas de manufacción.   (Revisar Codex Alimentarius)

Todos los establecimientosdestinados a la elaboración, acondicionamiento y expendio total o parcial de alimentos, están en la obligación de cumplir con los decretos y las leyes exigidas por las regulaciones locales, y para  asegurarnos de esto, es necesario solicitar permisos y controles que hayan sido emitidos por estos mismos. De cierta forma solicitando estos documentos, se asegura el cumplimiento formal con losprocedimientos más adecuados para la elaboración de los alimentos. De igual forma, es igual de   importante   realizar visitas a sus establecimientos   con el propósito de comprobar que las prácticas demanipulación aprobadas en las licencias, estén siendo cumplidas y respetadas para asegurar productos sanos e inocuos.
Un segundo concepto de evaluación, es el precio. Y en cuanto a este, debemosasegurarnos que sea un precio justo.   ¿De qué forma aseguramos un precio justo?   Simplemente la observación e investigación sobre otros proveedores, nos ayudarán a tener una mejor idea de los precios que...