Estudio De Enzimas En El Hígado

Trabajo Práctico:
Reconocimiento de sustancias orgánicas en los alimentos

Objetivos

* Poner en manifiesto la presencia de la enzima catalasa en tejidos animales y vegetales* Comprobar la acción de la temperatura sobre la actividad de las enzimas
* •Comprobar la acción hidrolítica de la amilasa
Materiales
:Gradilla, pipetas, soluciones de Fehling,hígado, tubos de ensayos, aguaoxigenada, solución de lugol, mechero, almidón
Procedimiento
i. Reconocimiento de la enzima ptialina:

1. Colocar en una gradilla 4 tubos de ensayo,numerados de 1 a 4.
2. Agregar en cada tubo 5 ml de solución diluida de almidón
3. A los tubos 3 y 4 agregar una pequeña cantidad de saliva
4. En el tubo 1, haz la reacción de Fehling5. En el tubo 2 realiza la reacción de Lugol
6. Para cada caso completa los resultados de las pruebas
7. Repite a ambas reacciones en los tubos 3 y 4 respectivamente.
8.Comparando a los resultados de los tubos 1 y 2, con respecto a los 3 y 4, ¿quédemuestra la experiencia con respecto a la acción de la ptialina (amilasa) de lasaliva con respecto al almidón.´II- Desnaturalización de las enzimasLa catalasa es una enzima que se encuentra en las células, tanto animales comovegetales. Su función es la de evitar la concentración deH202(peróxido de hidrógeno),que es sumamente tóxica para ellas.
9. Colocar en un tubo de ensayo un trocito de hígado
10. Añadir unas gotas de agua oxigenada (H202)
11. Observar la reaccióny deducir qué fenómeno es el que la causa
12. Colocar en un 2do tubo, otro trozo de hígado
13. Calentar por unos minutos sobre el mechero hasta observar que el tejido variósuaspecto.
14. Añadir agua oxigenada
15. Describir el fenómeno que observas y extraer una conclusión acerca de ellos

Bibliografía:
* http://es.scribd.com/doc/57250060/ENZIMAS