Estudio De Factibilidad Para La Creación De Una Empresa
Páginas: 136 (33913 palabras)
Publicado: 14 de octubre de 2011
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA DE FRUTAS EN LOS MUNICIPIOS DE YOPAL Y AGUAZUL
ELCY YAMILE CARDENAS ROJAS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE ESPECIALIZACION GERENCIA DE MERCADEO BOGOTA D.C 2007
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA DE FRUTAS EN LOS MUNICIPIOS DE YOPAL Y AGUAZUL
ELCY YAMILE CARDENAS ROJAS
UNIVERSIDAD DE LASALLE ESPECIALIZACION GERENCIA DE MERCADEO BOGOTA D.C 2007
CONTENIDO
pág. INTRODUCCIÓN 17
1 PROBLEMA
18
1.1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
18
1.1.2 Formulación del problema
18
1.2 OBJETIVOS
19
1.2.1 Objetivo general 1.2.2 Objetivos específicos
19 19
1.3 JUSTIFICACIÓN
19
1.4 MARCO DE REFERENCIA
20
1.4.1 Marco teórico
20
1.4.2 Marco conceptual1.4.3 Marco geográfico
27 31
2.1 ENCUESTA APLICADA A CONSUMIDORES DE FRUTAS
35
2.2 ENCUESTA APLICADA A PRODUCTORES DE FRUTA
35
2.3 ANÁLISIS DEL SECTOR 2.4 ANÁLISIS DEL MERCADO 2.5 SEGMENTACIÓN 2.6 PRODUCTO
51 53 53 54
2.6.1 Maracuyá (Passiflora edulis) 2.6.2 Naranja
54 57
2.6.3 Mango
60
2.7 PRECIOS
62
2.8 ESTRATEGIA DE VENTA
63
2.9 CLIENTES
642.10 PLAN DE MERCADEO
64
2.11 PROVEEDORES
65
3 ESTUDIO TÉCNICO
66
3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
66
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO
67
3.3 PROCESO PRODUCTIVO
68
3.3.1 Pulpa de fruta
68
3.3.2 Aspectos a tener en cuenta en el empaque
71
3.4 INGENIERÍA
72
3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN
76
3.7.1 Descripción de las características básicas del recinto a usar76
3.7.2 Especificaciones para construir / adaptar locales
80
3.7.3 Diseño de la sala de proceso y ubicación de equipos
80
3.7.4 Asistencia en la instalación y puesta en marcha del sistema
82
3.7.5 Control de producción
82
3.8 CAPACITACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICA DEL PERSONAL
84
3.8.1 Aspectos microbiológicos
84
3.8.2 Medidas de higiene y sanidad
88
3.8.3Los principios de la conservación de alimentos
88
3.8.4 Aplicación de los procesos a pequeña escala
89
3.9 INVENTARIOS
92
4 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
97
4.1 ORGANIGRAMA
97
4.2 MANUAL DE FUNCIONES
97
4.3 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
102
4.4 ¿CÓMO SE REGISTRA UNA EMPRESA UNIPERSONAL?
104
4.5 MINUTA DE EMPRESA UNIPERSONAL
105
4.6 SELECCIÓN DELPERSONAL
110
4.7 SEGURIDAD SOCIAL
112
5 EVALUACIÓN FINANCIERA Y ECONÓMICA
115
6 EVALUACIÓN SOCIAL DEL PROYECTO
126
7 CONCLUSIONES
127
BIBLIOGRAFÍA
129
ANEXOS
131
Nota de aceptación
Firma del presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Tunja, agosto de 2007
INTRODUCCIÓN
Es necesario explotar el sector frutícola el cual han tenidoun grado alto de influencia tanto nivel nacional como internacional por su gran diversidad, generando así grandes oportunidades a productores y comercializadores, aprovechando las ventajas propias del país como su clima. Cabe decir , a lo largo del tiempo se han presentado muchos impedimentos, sobre todo en mercados internacionales, como el europeo donde las exigencias son bastante, donde primamuchos los productos con cero químicos muy naturales , la facilidad para consumirlos por cuestión de una cultura donde el tiempo es muy importante , por lo tanto los municipios de Yopal Y Aguazul no ha explotado ampliamente en el sector frutícola la cual solamente se dedica a comercializar la fruta como tal y no en pulpa Por lo tanto, ha desaprovechado nuevas demandas que el mercado lo exige con unmundo mas globalizado como el que estamos viviendo se está perdiendo la oportunidad de posicionarse tanto en el mercado nacional sino internacional y local en la medida que el consumidor busca alternativas innovadoras a partir de la cual se pueda seguir disfrutando de la fruta pero no bajo las mismas presentaciones. Esto por cuanto los consumidores actuales buscan productos llamativos de alto...
ELCY YAMILE CARDENAS ROJAS
UNIVERSIDAD DE LA SALLE ESPECIALIZACION GERENCIA DE MERCADEO BOGOTA D.C 2007
ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN DE UNA EMPRESA DESPULPADORA DE FRUTAS EN LOS MUNICIPIOS DE YOPAL Y AGUAZUL
ELCY YAMILE CARDENAS ROJAS
UNIVERSIDAD DE LASALLE ESPECIALIZACION GERENCIA DE MERCADEO BOGOTA D.C 2007
CONTENIDO
pág. INTRODUCCIÓN 17
1 PROBLEMA
18
1.1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
18
1.1.2 Formulación del problema
18
1.2 OBJETIVOS
19
1.2.1 Objetivo general 1.2.2 Objetivos específicos
19 19
1.3 JUSTIFICACIÓN
19
1.4 MARCO DE REFERENCIA
20
1.4.1 Marco teórico
20
1.4.2 Marco conceptual1.4.3 Marco geográfico
27 31
2.1 ENCUESTA APLICADA A CONSUMIDORES DE FRUTAS
35
2.2 ENCUESTA APLICADA A PRODUCTORES DE FRUTA
35
2.3 ANÁLISIS DEL SECTOR 2.4 ANÁLISIS DEL MERCADO 2.5 SEGMENTACIÓN 2.6 PRODUCTO
51 53 53 54
2.6.1 Maracuyá (Passiflora edulis) 2.6.2 Naranja
54 57
2.6.3 Mango
60
2.7 PRECIOS
62
2.8 ESTRATEGIA DE VENTA
63
2.9 CLIENTES
642.10 PLAN DE MERCADEO
64
2.11 PROVEEDORES
65
3 ESTUDIO TÉCNICO
66
3.1 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
66
3.2 TAMAÑO DEL PROYECTO
67
3.3 PROCESO PRODUCTIVO
68
3.3.1 Pulpa de fruta
68
3.3.2 Aspectos a tener en cuenta en el empaque
71
3.4 INGENIERÍA
72
3.7 PLAN DE PRODUCCIÓN
76
3.7.1 Descripción de las características básicas del recinto a usar76
3.7.2 Especificaciones para construir / adaptar locales
80
3.7.3 Diseño de la sala de proceso y ubicación de equipos
80
3.7.4 Asistencia en la instalación y puesta en marcha del sistema
82
3.7.5 Control de producción
82
3.8 CAPACITACIÓN TEÓRICO-PRÁCTICA DEL PERSONAL
84
3.8.1 Aspectos microbiológicos
84
3.8.2 Medidas de higiene y sanidad
88
3.8.3Los principios de la conservación de alimentos
88
3.8.4 Aplicación de los procesos a pequeña escala
89
3.9 INVENTARIOS
92
4 ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA
97
4.1 ORGANIGRAMA
97
4.2 MANUAL DE FUNCIONES
97
4.3 CONSTITUCIÓN DE LA EMPRESA
102
4.4 ¿CÓMO SE REGISTRA UNA EMPRESA UNIPERSONAL?
104
4.5 MINUTA DE EMPRESA UNIPERSONAL
105
4.6 SELECCIÓN DELPERSONAL
110
4.7 SEGURIDAD SOCIAL
112
5 EVALUACIÓN FINANCIERA Y ECONÓMICA
115
6 EVALUACIÓN SOCIAL DEL PROYECTO
126
7 CONCLUSIONES
127
BIBLIOGRAFÍA
129
ANEXOS
131
Nota de aceptación
Firma del presidente del jurado
Firma del jurado
Firma del jurado
Tunja, agosto de 2007
INTRODUCCIÓN
Es necesario explotar el sector frutícola el cual han tenidoun grado alto de influencia tanto nivel nacional como internacional por su gran diversidad, generando así grandes oportunidades a productores y comercializadores, aprovechando las ventajas propias del país como su clima. Cabe decir , a lo largo del tiempo se han presentado muchos impedimentos, sobre todo en mercados internacionales, como el europeo donde las exigencias son bastante, donde primamuchos los productos con cero químicos muy naturales , la facilidad para consumirlos por cuestión de una cultura donde el tiempo es muy importante , por lo tanto los municipios de Yopal Y Aguazul no ha explotado ampliamente en el sector frutícola la cual solamente se dedica a comercializar la fruta como tal y no en pulpa Por lo tanto, ha desaprovechado nuevas demandas que el mercado lo exige con unmundo mas globalizado como el que estamos viviendo se está perdiendo la oportunidad de posicionarse tanto en el mercado nacional sino internacional y local en la medida que el consumidor busca alternativas innovadoras a partir de la cual se pueda seguir disfrutando de la fruta pero no bajo las mismas presentaciones. Esto por cuanto los consumidores actuales buscan productos llamativos de alto...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.