Estudio de mercado de helados

INTRODUCCION

El presente trabajo está basado en el mercado de helados en el Perú, centrándonos en la ciudad de Lima, para ello se ha tomado información de una de las principales empresas más importantes del mercado nacional de este producto, como lo es la empresa D’onofrio que nos permitirá conocer más a fondo sobre este mercado.
El objetivo principal de este trabajo es de brindar informaciónacerca de cómo está funcionando la oferta y demanda de los helados, centrándonos en la ciudad de lima.
El presente trabajo consta de tres capítulos, los cuales abarcan los siguientes puntos aplicados brevemente a continuación:
En el primer capítulo encontraremos los aspectos generales del helado, su origen.
En el segundo capítulo encontraremos los factores que influyen en la demanda y ofertade los helados, en el tercer capítulo encontraremos toda la historia y repercusión de los helados D’onofrio dentro de este mercado y por último en el cuarto capítulo encontraremos el desarrollo de mercado que están teniendo hoy en día las principales empresas de helados.

ESTUDIO DEL MERCADO DE HELADOS

Por otro lado la demanda de este producto es influenciado por muchos factores, tal es elcaso del clima, pues como todos saben el helado en nuestro país es un producto estacional, el cual se da en temporadas de primavera y verano, mientras que en temporadas de otoño e invierno la demanda de este producto baja a consecuencia que los limeños no estamos acostumbrados a consumir este producto en esas temporadas.
En el caso de la oferta existen diversas empresas que la industrializan, tal esel caso de la empresa Nestlé con la marca de helados D’onofrio, ésta es una de las marcas de helados más reconocidas en nuestro país, además de ser la primera empresa que inició en el Perú la poderosa industria de helados.
Sin embargo, el nivel de consumo per capital del Perú sigue siendo muy bajo, apenas llegamos a 1,1 litros de helado, mientras que en otros países latinoamericanos, están entorno a los 5 litros de helados.
Esto nos hace pensar que el consumo de los otros países latinoamericanos esta asociado no tan solo a la costumbre sino también al poder adquisitivo con el cual el Perú no cuenta.


ORIGEN DEL HELADO

Sobre el origen mismo del helado se dan muchas versiones por ello fijar su origen es muy difícil. El concepto del producto ha sufrido sucesivas modificaciones enla medida del avance tecnológico, de la generalización de su consumo y de las exigencias de los consumidores.
La Historia Gastronómica reconoce a los chinos como los inventores del Helado, no cuestionamos ello pero es menester también conocer que los Incas tuvieron una gastronomía muy rica, siempre ligado a su cosmovisión, conocieron una especie de helado o tal vez sea el ancestro de nuestraraspadilla, pero que los Incas tuvieron la suya, la tuvieron, pues la bebían y consumían a través de una ceremonia que realizaban para recibir el HUARA (Pantalón), la fiesta y la alegría era enorme, debido que a partir de ese momento los varones que recibían su Huara, eran sujetos a ser nombrados autoridades.
Posteriormente y a través del tiempo el helado se fue desarrollando y perfeccionandoconvirtiéndose así en uno de los postres de consumo masivo más popular del mundo

HISTORIA DEL HELADO

La historia del helado se remonta a tiempos muy lejanos: cuentan distintos relatos de viajeros que los chinos ya lo elaboraban desde varios años antes de Jesucristo. Durante el siglo XIII, un famoso personaje sacudió al Viejo Mundo con sus descubrimientos: Marco Polo relató que en China preparabanel helado con frutas, miel y nieve. Más tarde, los persas adoptaron esta preparación, denominándola "sharbets".
Posteriormente fue adoptada por griegos y romanos. Justamente en este lugar, Italia, es donde tuvo su mayor desarrollo histórico, dado que fue desde Venecia que su consumo se expandió con rapidez por Europa y luego por el Nuevo Continente.
En el siglo XVII, el chef francés de Carlos...