Estudio de mercado

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ESTUDIO DE MERCADO DE QUESO SEMIMADURO

Objetivo General:

• Analizar la viabilidad de mercado, técnico, organizacional, legal y financiera de llevar acabo la producción de Queso Semimaduro con especias y hierbas por parte de la empresa Industria Lechera Turri S.A.

Objetivos Específicos:

● Realizar un Estudio de Mercado, con el fin de determinar la oferta y demanda actual en elmercado de Queso tipo semimaduro, en especial en las cabeceras de provincia y en los cantones más atractivos comercialmente de la zona, tomando como referencia Supermercados y mini supermercados.
● Realizar un Estudio Técnico, con el propósito de definir el proceso productivo, el tamaño y localización del proyecto y los efectos económicos del mismo.
● Realizar un Estudio Organizacional,con el fin de definir la estructura organizacional del proyecto y su relevancia económica en las inversiones y costos del mismo en la empresa Industria Lechera Turri S.A.
● Realizar un Estudio Legal, con el fin de determinar los requisitos necesarios para que la empresa se encuentre en concordancia según lo estipulado por el ordenamiento jurídico de Costa Rica.
● Realizar un EstudioFinanciero, con el fin de ordenar y sistematizar la información monetaria de los estudios anteriores para determinar la rentabilidad de la empresa Industria Lechera Turri S.A.

Sector productor de leche en una situación de caída de precios y ajuste de márgenes y rentabilidad.

Considerando que durante los últimos quince años se han registrado disminuciones permanentes en los precios pagados porlitro de leche por las industrias procesadoras a los productores lecheros, es necesario adoptar estrategias competitivas al nivel de los productores de leche, tanto a escala sectorial como individual para hacer frente a la actual situación de crisis en los precios pagados a productor.

En el ámbito sectorial es preciso promover el desarrollo y defensa del mercado doméstico, tomar acciones legalescontra la competencia desleal y crear conciencia en los consumidores de las diferencias entre los productos frescos y los que emplean materias primas reconstituidas.

En cuanto a los productores en forma individual, es necesario aprovechar las economías de escala y mejorar la eficiencia productiva y el poder de negociación frente a proveedores y compradores.

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El objetivo de la preparaciónde éste proyecto es demostrar de manera razonada que el proyecto:

• Se ajusta a los objetivos de desarrollo y a las prioridades inmediatas del país.
• Es sólido y viable desde el punto de vista técnico, administrativo, económico y financiero.
• Es compatible con las consideraciones de carácter ambiental.
Aún cuando lo anterior será objeto del estudio, el objetivo principaldel trabajo será aplicar una metodología adecuada a la Preparación y Evaluación de un Proyecto de inversión del sector agroindustrial.

Limitaciones o Problemas

En términos generales se puede decir que no existen impedimentos para que cualquier persona o empresa realice actividades de procesamiento de leche, salvo el cumplimiento de la ley y normativas que reglamentan este tipo de actividadesen aspectos tributarios, sanitarios, laborales, municipales y de protección del medio ambiente.

La naturaleza misma de los procesos tecnológicos de transformación y conservación de la leche y productos lácteos permite que algunos de éstos puedan ser obtenidos con bajos niveles de inversión. Tal es el caso de la leche fluida, yogur, manjar, queso y mantequilla, en tanto que las leches en polvoy otros productos deshidratados, los productos dietéticos y los denominados de larga vida requieren de inversiones significativas de capital.

Las tecnologías intensivas en capital hacen posible a las empresas con el tamaño suficiente, lograr una amplia cobertura geográfica al mismo tiempo que les permite acceder a un alto número de canales de distribución, todo lo cual representa una fuente...
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