Estudio De Mercado
Páginas: 28 (6865 palabras)
Publicado: 12 de noviembre de 2012
ESTUDIO DE MERCADO.
Introducción.
Los atletas de todos los deportes siempre han considerado a las proteínas como un nutriente clave para el éxito deportivo.
Las proteínas juegan un papel muy importante en la respuesta al ejercicio. Los aminoácidos de las proteínas forman bloques básicos para la fabricación de tejido nuevo, incluido el músculo, y la reparación del viejo. Estos bloquesbásicos también se unen para constituir hormonas y enzimas que regulan el metabolismo y otras funciones del cuerpo. Las proteínas proporcionan una pequeña fuente de alimentación para el ejercicio muscular.
El producto en el mercado.
Las proteínas del suero son una rica fuente de aminoácidos esenciales, se absorben de forma rápida y elevan los aminoácidos plasmáticos, de manera que proporcionan lasbases para la preservación y la recuperación de la masa muscular.
El suero, es el residuo líquido de la producción de queso y caseína, es una de las mayores reservas de proteínas alimentarías que aún permanecen fuera de los canales de consumo humano.
La intención de este proyecto es generar un producto que contenga todas las propiedades del suero de leche con una presentación en gel, loque lo hará novedoso y fácil de adquirir.
Características físicas y químicas.
La composición del suero depende del tipo de leche y de los procesos empleados en la elaboración del queso.
Composición Química del Suero:
* Agua 93 %
* Sólidos Totales 7 %
* Lactosa 4.9 – 5.1 %
* Materia Grasa 0.3 %
* Cenizas o sustancias minerales 0.6 %
* Proteína Total 0.9 %* Proteínas Coagulables térmicamente 0.5 %
* Proteínas y materias nitrogenadas no coagulables 0.4 %
(Fuente: III-B- FAO Elaboración de Queso. 1985)
Valor biológico de la proteína (VB): El valor biológico es un número estandarizado que expresa lo adecuada que es una proteína para el consumo humano. Una proteína con valor biológico elevado satisface las necesidades en aminoácidosesenciales con la ingesta mínima recomendada.
(Fuente: III-B- FAO Elaboración de Queso. 1985).
Presentación y empaque
* Peso: 40 gramos de proteína, 5 gramos de conservadores y 4 gramos del empaque.
* Excipiente c.b.p. 50 ml
* Sabores: Vainilla, Chocolate, Cookies&Cream y Fresa.
* Olor: Dependiendo el sabor.
* Color: Dependiendo el sabor.
Normativa técnica y de calidad.La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda, no ingerir más de 100 mg/día de ácido D (-) láctico por Kilo de peso corporal, es decir, como máximo 6.000 mg (6 gr.) para una persona de 60 Kg. de peso.
NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche - Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
Esta norma cubre las especificacionesde la producción de leche y derivados así como las transformaciones de embazado, etiquetado y transportación.
Define el control de calidad y sanidad.
Productos sustitutos.
El Suero de leche en presentación malteada:
Es el principal producto sustituto de nuestro producto puesto que representa nuestra mayor competencia al ser el más similar.
Malteada Sabores:
Precio: $680
Cantidad:1kg
Malteada Sabor Natural:
Precio: $520
Cantidad: 1Kg
Atún:
El atún es conocido por su alto contenido en proteínas. Concretamente entorno a un 25% de su contenido es proteico. Además es una proteína, que como la de otros peces se digiere con facilidad y se metaboliza con mucha eficacia por nuestro organismo. Por lo que el aprovechamiento de ésta es total, y convierte el atún en un aliadoperfecto para todos los que quieren ganar masa muscular.
La creatina:
La creatina es el suplemento dietético más difundido dentro del deporte en todo el mundo, avalado tanto por estudios científicos, como por experiencias realizadas por los deportistas.
Debido al escaso aporte por medio de la alimentación, la creatina Monohidrato es considerado un suplemento ideal para cubrir las...
Introducción.
Los atletas de todos los deportes siempre han considerado a las proteínas como un nutriente clave para el éxito deportivo.
Las proteínas juegan un papel muy importante en la respuesta al ejercicio. Los aminoácidos de las proteínas forman bloques básicos para la fabricación de tejido nuevo, incluido el músculo, y la reparación del viejo. Estos bloquesbásicos también se unen para constituir hormonas y enzimas que regulan el metabolismo y otras funciones del cuerpo. Las proteínas proporcionan una pequeña fuente de alimentación para el ejercicio muscular.
El producto en el mercado.
Las proteínas del suero son una rica fuente de aminoácidos esenciales, se absorben de forma rápida y elevan los aminoácidos plasmáticos, de manera que proporcionan lasbases para la preservación y la recuperación de la masa muscular.
El suero, es el residuo líquido de la producción de queso y caseína, es una de las mayores reservas de proteínas alimentarías que aún permanecen fuera de los canales de consumo humano.
La intención de este proyecto es generar un producto que contenga todas las propiedades del suero de leche con una presentación en gel, loque lo hará novedoso y fácil de adquirir.
Características físicas y químicas.
La composición del suero depende del tipo de leche y de los procesos empleados en la elaboración del queso.
Composición Química del Suero:
* Agua 93 %
* Sólidos Totales 7 %
* Lactosa 4.9 – 5.1 %
* Materia Grasa 0.3 %
* Cenizas o sustancias minerales 0.6 %
* Proteína Total 0.9 %* Proteínas Coagulables térmicamente 0.5 %
* Proteínas y materias nitrogenadas no coagulables 0.4 %
(Fuente: III-B- FAO Elaboración de Queso. 1985)
Valor biológico de la proteína (VB): El valor biológico es un número estandarizado que expresa lo adecuada que es una proteína para el consumo humano. Una proteína con valor biológico elevado satisface las necesidades en aminoácidosesenciales con la ingesta mínima recomendada.
(Fuente: III-B- FAO Elaboración de Queso. 1985).
Presentación y empaque
* Peso: 40 gramos de proteína, 5 gramos de conservadores y 4 gramos del empaque.
* Excipiente c.b.p. 50 ml
* Sabores: Vainilla, Chocolate, Cookies&Cream y Fresa.
* Olor: Dependiendo el sabor.
* Color: Dependiendo el sabor.
Normativa técnica y de calidad.La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda, no ingerir más de 100 mg/día de ácido D (-) láctico por Kilo de peso corporal, es decir, como máximo 6.000 mg (6 gr.) para una persona de 60 Kg. de peso.
NORMA Oficial Mexicana NOM-155-SCFI-2003, Leche - Denominaciones, especificaciones fisicoquímicas, información comercial y métodos de prueba.
Esta norma cubre las especificacionesde la producción de leche y derivados así como las transformaciones de embazado, etiquetado y transportación.
Define el control de calidad y sanidad.
Productos sustitutos.
El Suero de leche en presentación malteada:
Es el principal producto sustituto de nuestro producto puesto que representa nuestra mayor competencia al ser el más similar.
Malteada Sabores:
Precio: $680
Cantidad:1kg
Malteada Sabor Natural:
Precio: $520
Cantidad: 1Kg
Atún:
El atún es conocido por su alto contenido en proteínas. Concretamente entorno a un 25% de su contenido es proteico. Además es una proteína, que como la de otros peces se digiere con facilidad y se metaboliza con mucha eficacia por nuestro organismo. Por lo que el aprovechamiento de ésta es total, y convierte el atún en un aliadoperfecto para todos los que quieren ganar masa muscular.
La creatina:
La creatina es el suplemento dietético más difundido dentro del deporte en todo el mundo, avalado tanto por estudios científicos, como por experiencias realizadas por los deportistas.
Debido al escaso aporte por medio de la alimentación, la creatina Monohidrato es considerado un suplemento ideal para cubrir las...
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