Estudio de mercado
Páginas: 12 (2831 palabras)
Publicado: 1 de diciembre de 2009
I. Definición situacional del proyecto.
Atlixco posee una población más o menos estable,con ingresos económicos bajos,deribaan su sustento de la manufactura, la agricultura y el empleo informal.
Para la ejecución de este proyecto contamos con la colaboración de la comunidad panadera,la cual está organizada por grupos de interes para suplir sus necesidades;cada grupo cumplefuncionesespecíficas y ayuda a solucionar los problemas ambientales y de seguridad alimentaria.
La panaderia Atlixco se encuentra en una situacion estable, a lo largo de sus historia se ha mantenido cosntante en la ventas con un cierto incremento anual de mas o menos el 11.7 % en ventas y ha logrado reducir costos de operación asi como de produccion, eficientando todo el proceso que conlleva la panaderia.Los clientes de panaderia Atlixco se encuentra satisfechos con el servicio y producto que esta panaderia provee
II. Justificación del proyecto
III. Descripción del producto o servicio
III.I Análisis industrial
Resumen general de la industria del pan.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele prepararmediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
La composición del último matriz insumo- producto, en el año 2004, muestra que el consumo final representa el 89,4 % del total de productos de panadería demandados. En segundo lugar seencuentra la demanda intermedia (sectores de la economía que utilizan los productos de panadería como insumos para elaboración de otros productos) con el 9,3 %. Le siguen las exportaciones y la formación bruta de capital (en este caso, corresponde a la variación de las existencias o stocks de productos de panadería) con el 0,9 y el 0,3 %, respectivamente. La participación relativa de cada uno deestos cuatro sectores no se vió afectada en forma significativa del año 2004 a la fecha.
Composición de la Demanda
Participación
Demanda Intermedia
9,3%
Exportaciones
0,9%
Consumo Final
89,4%
Formación Bruta de Capital
0,3%
Demanda Total
100,0%
Tipos de establecimientos panaderos:
a. Artesanales 60 %, equivale a 15.600
b. Mecanizados 30 %,equivale a 7.800
c. Plantas automáticas 10 %, equivale a 2.600
* Existen diferentes tipos de pan industrial: blanco, negro y bollería. Se estima que las ventas de pan blanco representarían alrededor del 38 % del total de ventas en pesos de panificados industriales en México, las del pan negro el 33 % y las de bollería el 29 % del total de ventas.
Ventas de pan industrial
|Ventas de pan industrial |
|[pic] |
Las dos principales empresas productoras de pan industrial en el país contarían en la actualidad con una importante capacidad ociosa. A principios de la década una de ellas trabajaba casi al máximo de su capacidad, sinembargo, a partir del año 2002 su capacidad ociosa aumentó significativamente a causa de la crisis económica. Su principal competidora ha contado con una elevada capacidad ociosa desde el año 2001.
LAS EXPORTACIONES E IMPORTACIONES
* Para el análisis de las ventas y compras externas de los productos panificados se acotó el mercado a los siguientes productos:
- Pan de Especias exceptoPan Dulce
- Pan de Viena
- Pan Sandwich o de Molde
- Pan Tostado y Productos Similares Tostados
- Pan Dulce
- Los demás Productos Panificados excepto Pan de Viena y Pan Rallado.
Exportaciones de Pan Dulce
|Exportaciones de Pan Dulce |
|[pic] |...
Atlixco posee una población más o menos estable,con ingresos económicos bajos,deribaan su sustento de la manufactura, la agricultura y el empleo informal.
Para la ejecución de este proyecto contamos con la colaboración de la comunidad panadera,la cual está organizada por grupos de interes para suplir sus necesidades;cada grupo cumplefuncionesespecíficas y ayuda a solucionar los problemas ambientales y de seguridad alimentaria.
La panaderia Atlixco se encuentra en una situacion estable, a lo largo de sus historia se ha mantenido cosntante en la ventas con un cierto incremento anual de mas o menos el 11.7 % en ventas y ha logrado reducir costos de operación asi como de produccion, eficientando todo el proceso que conlleva la panaderia.Los clientes de panaderia Atlixco se encuentra satisfechos con el servicio y producto que esta panaderia provee
II. Justificación del proyecto
III. Descripción del producto o servicio
III.I Análisis industrial
Resumen general de la industria del pan.
El pan es un alimento básico que forma parte de la dieta tradicional en Europa, Oriente Medio, India y América. Se suele prepararmediante el horneado de una masa elaborada fundamentalmente con harina de cereales, sal y agua. La mezcla en algunas ocasiones suele contener levaduras para que fermente la masa y sea más esponjosa y tierna.
La composición del último matriz insumo- producto, en el año 2004, muestra que el consumo final representa el 89,4 % del total de productos de panadería demandados. En segundo lugar seencuentra la demanda intermedia (sectores de la economía que utilizan los productos de panadería como insumos para elaboración de otros productos) con el 9,3 %. Le siguen las exportaciones y la formación bruta de capital (en este caso, corresponde a la variación de las existencias o stocks de productos de panadería) con el 0,9 y el 0,3 %, respectivamente. La participación relativa de cada uno deestos cuatro sectores no se vió afectada en forma significativa del año 2004 a la fecha.
Composición de la Demanda
Participación
Demanda Intermedia
9,3%
Exportaciones
0,9%
Consumo Final
89,4%
Formación Bruta de Capital
0,3%
Demanda Total
100,0%
Tipos de establecimientos panaderos:
a. Artesanales 60 %, equivale a 15.600
b. Mecanizados 30 %,equivale a 7.800
c. Plantas automáticas 10 %, equivale a 2.600
* Existen diferentes tipos de pan industrial: blanco, negro y bollería. Se estima que las ventas de pan blanco representarían alrededor del 38 % del total de ventas en pesos de panificados industriales en México, las del pan negro el 33 % y las de bollería el 29 % del total de ventas.
Ventas de pan industrial
|Ventas de pan industrial |
|[pic] |
Las dos principales empresas productoras de pan industrial en el país contarían en la actualidad con una importante capacidad ociosa. A principios de la década una de ellas trabajaba casi al máximo de su capacidad, sinembargo, a partir del año 2002 su capacidad ociosa aumentó significativamente a causa de la crisis económica. Su principal competidora ha contado con una elevada capacidad ociosa desde el año 2001.
LAS EXPORTACIONES E IMPORTACIONES
* Para el análisis de las ventas y compras externas de los productos panificados se acotó el mercado a los siguientes productos:
- Pan de Especias exceptoPan Dulce
- Pan de Viena
- Pan Sandwich o de Molde
- Pan Tostado y Productos Similares Tostados
- Pan Dulce
- Los demás Productos Panificados excepto Pan de Viena y Pan Rallado.
Exportaciones de Pan Dulce
|Exportaciones de Pan Dulce |
|[pic] |...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.