ESTUDIO DE METODO
Páginas: 19 (4643 palabras)
Publicado: 2 de mayo de 2013
Introducción
Antecedente:
En el presente proyecto de estudio de método me enfoque en el análisis del proceso de elaboración de los conos de galleta rellenos de helado de vainilla producidos por la empresa ESKIMO S.A. y en las condiciones de trabajo existentes en la planta de producción, en la maquinaria y los factores que aumentan o disminuyen la producción.
Problema:Existe una relación entre las condiciones de trabajo y la productividad la cual trataremos de mejorar a través este estudio para logarlo nos centraremos en los siguientes objetivos:
Analizar el proceso de elaboración del cono de galleta de vainilla en esta área especifica de la planta en la empresa ESKIMO S.A.
Efectuar un análisis crítico de las condiciones de trabajo existentes en elproceso de la producción del cono de galleta de vainilla ESKIMO S.A.
Análisis de la distribución de planta en la sala de conos.
Cuerpo del trabajo
Al confirmarse la cooperación de Eskimo S.A. para este proyecto, programamos nuestra primera visita a la empresa.
El responsable de atendernos fue el ingeniero José Andrés Zepeda que de manera muy atenta en la primera visita nos expuso laslimitaciones de acceso a zonas especificas de la planta, las formulas e información de carácter contable y fotografías de la planta entre otras (fotos solo con supervisión).
A pesar de estas limitantes, se nos concedió el permiso para conocer las dos zonas de la planta donde se enfoco nuestro estudio (sala de galleta y sala de mezcla) y los procesos de manera muy general.
Con lainformación de la primera visita procedimos a la primera revisión de nuestras anotaciones con las que replanteamos nuestros objetivos.
En la segunda visita aclaramos dudas y acordamos con nuestro guía la consulta personal para evitar malos entendidos por parte de los supervisores y demás personal de la planta.
Descripción del problema.
Análisis de las condiciones de trabajo.
La elaboraciónde cono ESKIMO S.A. se realiza en dos aéreas de trabajo ubicadas en distintos edificios, en un área se produce la galleta conocido popularmente como cono, mientras que en la otra se produce el sorbete de vainilla.
En el área donde se produce el cono se detectaron ciertos factores que afectan el ambiente laboral en el desarrollo óptimo de las tareas requeridas en el proceso tales como:
Limpieza Ventilación y temperatura
Ruido
Ambiente cromático
Mantenimiento general
Iluminación
Seguridad.
Distribución del espacio de trabajo
Limpieza:
Constituye un factor indispensable y determinante para la calidad e higiene del producto, influye también en la comodidad del trabajador y su desempeño.
Tomando en cuenta que ESKIMO S.A. es una empresa alimenticia, debe cumplir con altosestándares de calidad e higiene tanto para su exportación como para el consumo nacional.
La limpieza del local es la adecuada teniendo en cuenta el tipo de trabajo que tiende a ensuciar el entorno.
Como empresa han desarrollado un sistema de supervisores que constantemente les recuerdan a los operarios la necesidad de mantener limpio el área de trabajo lo que evita la acumulación dedesperdicios de las mezclas utilizadas en la elaboración del cono de galleta de vainilla.
Los empleados de la planta tienen que ponerse un uniforme blanco que consiste en un overol o mono de trabajo que cubre la ropa y el cuerpo.
Es obligatorio el uso de mascaras de protección antibacterial (tapa bocas) especialmente en los obreros que tienen contacto directo con las mezclas de harina o parala elaboración del helado.
Los gorros complementan el uniforme de trabajo cubriendo el cabello y en especial las patillas.
Debido a los equipos de higiene como los gorros, guantes, tapabocas, gabachas, botas de hule, los trabajadores sufren incomodidad por el calor especialmente en el edificio de elaboración del cono de galleta.
Ventilación y temperatura:
En el área de...
Antecedente:
En el presente proyecto de estudio de método me enfoque en el análisis del proceso de elaboración de los conos de galleta rellenos de helado de vainilla producidos por la empresa ESKIMO S.A. y en las condiciones de trabajo existentes en la planta de producción, en la maquinaria y los factores que aumentan o disminuyen la producción.
Problema:Existe una relación entre las condiciones de trabajo y la productividad la cual trataremos de mejorar a través este estudio para logarlo nos centraremos en los siguientes objetivos:
Analizar el proceso de elaboración del cono de galleta de vainilla en esta área especifica de la planta en la empresa ESKIMO S.A.
Efectuar un análisis crítico de las condiciones de trabajo existentes en elproceso de la producción del cono de galleta de vainilla ESKIMO S.A.
Análisis de la distribución de planta en la sala de conos.
Cuerpo del trabajo
Al confirmarse la cooperación de Eskimo S.A. para este proyecto, programamos nuestra primera visita a la empresa.
El responsable de atendernos fue el ingeniero José Andrés Zepeda que de manera muy atenta en la primera visita nos expuso laslimitaciones de acceso a zonas especificas de la planta, las formulas e información de carácter contable y fotografías de la planta entre otras (fotos solo con supervisión).
A pesar de estas limitantes, se nos concedió el permiso para conocer las dos zonas de la planta donde se enfoco nuestro estudio (sala de galleta y sala de mezcla) y los procesos de manera muy general.
Con lainformación de la primera visita procedimos a la primera revisión de nuestras anotaciones con las que replanteamos nuestros objetivos.
En la segunda visita aclaramos dudas y acordamos con nuestro guía la consulta personal para evitar malos entendidos por parte de los supervisores y demás personal de la planta.
Descripción del problema.
Análisis de las condiciones de trabajo.
La elaboraciónde cono ESKIMO S.A. se realiza en dos aéreas de trabajo ubicadas en distintos edificios, en un área se produce la galleta conocido popularmente como cono, mientras que en la otra se produce el sorbete de vainilla.
En el área donde se produce el cono se detectaron ciertos factores que afectan el ambiente laboral en el desarrollo óptimo de las tareas requeridas en el proceso tales como:
Limpieza Ventilación y temperatura
Ruido
Ambiente cromático
Mantenimiento general
Iluminación
Seguridad.
Distribución del espacio de trabajo
Limpieza:
Constituye un factor indispensable y determinante para la calidad e higiene del producto, influye también en la comodidad del trabajador y su desempeño.
Tomando en cuenta que ESKIMO S.A. es una empresa alimenticia, debe cumplir con altosestándares de calidad e higiene tanto para su exportación como para el consumo nacional.
La limpieza del local es la adecuada teniendo en cuenta el tipo de trabajo que tiende a ensuciar el entorno.
Como empresa han desarrollado un sistema de supervisores que constantemente les recuerdan a los operarios la necesidad de mantener limpio el área de trabajo lo que evita la acumulación dedesperdicios de las mezclas utilizadas en la elaboración del cono de galleta de vainilla.
Los empleados de la planta tienen que ponerse un uniforme blanco que consiste en un overol o mono de trabajo que cubre la ropa y el cuerpo.
Es obligatorio el uso de mascaras de protección antibacterial (tapa bocas) especialmente en los obreros que tienen contacto directo con las mezclas de harina o parala elaboración del helado.
Los gorros complementan el uniforme de trabajo cubriendo el cabello y en especial las patillas.
Debido a los equipos de higiene como los gorros, guantes, tapabocas, gabachas, botas de hule, los trabajadores sufren incomodidad por el calor especialmente en el edificio de elaboración del cono de galleta.
Ventilación y temperatura:
En el área de...
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