Estudio Licor Frutas Ocampo 2010

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE UN LICOR DE
FRUTA EN LA CIUDAD DE SANTIAGO DE CALI - COLOMBIA

ANDRÉS OCAMPO SALAZAR

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
2010

ESTUDIO DE MERCADO PARA LA COMERCIALIZACIÓN DE UN LICOR DE
FRUTA EN LA CUIDAD DE SANTIAGO DE CALI - COLOMBIA

ANDRÉS OCAMPO SALAZAR
Estudiante(s) deIngeniería Agroindustrial

Proyecto de investigación presentado como
Requisito parcial para optar el título de Ingeniero Agroindustrial

Director: Orlando Barreto Ing. Agroindustrial.
Profesor, Programa de Ing. Agroindustrial, Universidad San Buenaventura-Cali

UNIVERSIDAD DE SAN BUENAVENTURA
FACULTAD DE INGENIERÍA
PROGRAMA DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL
SANTIAGO DE CALI
NOVIEMBRE 2010

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TABLA DECONTENIDO
Resumen……………………………………………………………………………………………7
Introducción………………………………………………………………………………………..8
1.

Descripción del proyecto…………………………………………………………………..9
1.1 Definición del problema………………………………………………………………..9
1.1.1

Antecedentes…………………………………………………………………….9

1.1.2

Planteamiento del problema…………………………………………………..9

1.1.3

Formulación…………………………………………………………………….10

1.2Objetivos…………………………………………………………………………………10
1.2.1

Objetivo general………………………………………………………………..10

1.2.2

Objetivos específicos…………………………………………………………10

1.3 Justificación……………………………………………………………………………..11
1.4 Marco de referencia…………………………………………………………………….11
1.4.1

Marco teórico…………………………………………………………………..11

1.4.2

Marco conceptual……………………………………………………………...16

1.5 Metodología……………………………………………………………………………..17
1.5.1

Tipo de estudio…………………………………………………………………171.5.2

Fuentes de información y técnicas de recolección……………………...17

1.5.3

Procedimientos………………………………………………………………...18

2. Definición del producto……………………………………………………………………20
2.1 Definición de las características……………………………………………………..20
3. Estudio de mercado………………………………………………………………………...21
3.1 Investigación de mercado…………………………………………………………….21
3.1.1

Objetivos de lainvestigación………………………………………………..21

3.1.2

Diseño muestral…………………………………………………………….....21

3.1.3

Instrumento………………………………………………………………….....23

3.1.4

Resultados……………………………………………………………………...23

3.2 Análisis de mercado…………………………………………………………………...33
3.2.1

Demanda………………………………………………………………………..33

3.2.2

Mix de marketing……………………………………………………………...35

3.2.3

Análisis DOFA………………………………………………………………….39

4. Impactos…………………………………………………………………………………….41

3

4.1 Impactoeconómico…………………………………………………………………….41
4.2 Impacto social…………………………………………………………………………...41
5. Conclusiones………………………………………………………………………………...42
6. Recomendaciones…………………………………………………………………………..43
7. Bibliografía…………………………………………………………………………………...44

4

TABLA DE CUADROS
Cuadro 1. Etapas de la metodología…………………………………………………………18
Cuadro 2. Ficha técnica del licor de fruta…………………………………………………..20
Cuadro 3.Población…………………………………………………………………………….22
Cuadro 4. Tamaño de la muestra……………………………………………………………..23

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TABLA DE GRAFICAS
Figura 1. Consumo de aperitivos……………………………………………………………23
Figura 2. Razón de compra…………………………………………………………………...25
Figura 3. Consumo por sabor………………………………………………………………..26
Figura 4. Presentación adquirida……………………………………………………………26
Figura 5. Existencias de lossabores……………………………………………………….27
Figura 6. Consumo del licor del proyecto………………………………………………….28
Figura 7. Sabor preferido por los consumidores…………………………………………28
Figura 8. Características del producto……………………………………………………..29
Figura 9. Características de presentación…………………………………………………29
Figura 10. Características del licor…………………………………………………………30
Figura 11. Tipo de presentación…………………………………………………………….30
Figura 12. Valor a pagar………………………………………………………………………31
Figura13. Cantidad promedio de compra…………………………………………………32
Figura 14. Frecuencia de compra…………………………………………………………...33
Figura 15. Consumo de bebidas alcohólicas en Cali……………………………………34

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RESUMEN.

El mercado actual impone nuevos desafíos a las industrias en cuanto a la satisfacción de
las...