Estudio Perfil De La Instalación De Una Planta Panificadora

INTRODUCCIÓN

El presente trabajo ha sido elaborado como un Estudio Perfil de la Instalación de una Planta Panificadora en el Distrito de Paucarpata - Arequipa
Los resultados obtenidos a través del estudio nos permitirán conocer los diferentes escenarios en los cuales se desarrolla una empresa de este tipo, desde la idea del proyecto, estudio del mercado, ingeniería del proyecto, organizacióny administración, aspectos económicos, conclusiones y recomendaciones
Es así que los siguientes capítulos se desarrollaran con la mayor objetividad posible, el procedimiento que ha sido seguido para la elaboración de dicho de proyecto.
Iniciaremos definiendo los objetivos generales y específicos, así como la justificación del proyecto, posteriormente se determinara, mediante un estudio demercado, la demanda potencial del grado de aceptación y las características que deberán tener nuestros productos.
Consideramos que por tratarse de un proyecto es de vital importancia poner énfasis en el desarrollo de la ingeniería del proyecto detallando minuciosamente el proceso productivo de los productos a brindar, la distribución de planta así como el plan de producción todo tipo de requerimientopara llevar acabo el proyecto.
De igual manera se determina de la estructura organizacional, se detallaran las funciones y los procedimientos de cada área y de cada puesto de trabajo, estableciéndose además el tipo de sociedad.
Finalmente en los últimos capítulos se detallaran el monto y la estructura de la inversión, las fuentes de financiamiento los niveles de ingresos y egresos, para que lamediante la evaluación económico y financiera, analizaremos, y evaluemos la rentabilidad del proyecto.

INDICE

DEDICATORIA 1
AGRADECIMIENTOS 2
INTRODUCCION 3
INDICE 4

CAPITULO I - ASPECTOS GENERALES 8
1. NOMBRE DEL PROYECTO 8
2. UBICACIÓN DEL PROYECTO 8
3. SECTOR 8
4. ACTIVIDAD 8
5. FASE DEL PROYECTO 8
6. NIVEL DEL ESTUDIO 8
7. OBJETIVOS DEL ESTUDIO Y DELPROYECTO 8
7.1. OBJETIVOS DEL ESTUDIO 8
7.2. OBJETIVOS DEL PROYECTO 9
8. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO 9
9. ANTECEDENTES DEL PROYECTO 10
10. ALCANCES DEL PROYECTO 10
11. ENCARGADO DEL PROYECTO 10
CAPITULO II - ESTUDIO DE MERCADO 11
1. GENERALIDADES 11
2. ESTUDIO DEL PRODUCTO 11
2.1. PRODUCTOS A PRODUCIR 11
2.2. USOS DEL PRODUCTO 12
2.3. CARACTERÍSTICAS 16
3. ESTUDIODE LA MATERIA PRIMA 21
3.1. HARINA DE TRIGO 21
3.2. HARINA PASTELERA 25
3.3. AGUA 25
3.4. SAL 26
3.5. AZÚCAR Y ENDULZANTES 26
3.6. MEJORANTES 26
3.7. LEVADURA 27
3.8. MATERIA GRASA 28
3.9. HUEVOS 29
3.10. ESENCIAS 29
3.11. PASAS 30
3.12. FRUTA CONFITADA 30
4. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO 30
4.1. ÁREA GEOGRÁFICA DEL MERCADO 30
4.2. JUSTIFICACIÓN 304.3. CARACTERÍSTICAS 30
4.4. ESTUDIO Y ANÁLISIS DE LA DEMANDA DE PRODUCTOS DE PANIFICACIÓN 31
5. ESTUDIO DE LA DEMANDA 32
5.1. DEMANDA DEL PAN DE MOLDE 36
5.2. DEMANDA DEL BIZCOCHO FRUTADO 40
5.3. DEMANDA DE QUEQUES 43
5.4. DEMANDA DE GUAGUA RELLENA 45
5.5. DEMANDA DE PANETÓN TRADICIONAL 47
6. ESTUDIO DE LA OFERTA 49
6.1. OFERTA DE PAN DE MOLDE 50
6.2. OFERTA DEBIZCOCHOS FRUTADOS 51
6.3. OFERTA DE QUEQUES 52
6.4. OFERTA DE GUAGUA RELLENA 53
6.5. OFERTA DE PANETÓN TRADICIONAL 54
7. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA 55
7.1. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA DEL PAN DE MOLDE 55
7.2. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA DE BIZCOCHOS FRUTADOS 56
7.3. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA DE QUEQUES 56
7.4. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA DE GUAGUA RELLENA 577.5. BALANCE DE LA DEMANDA – OFERTA DE PANETÓN TRADICIONAL 57
8. ASPECTOS COMERCIALES 57
8.1. PLAN ESTRATÉGICO DE MARKETING 58
CAPITULO III - INGENIERIA DEL PROYECTO 87
1. GENERALIDADES 87
2. PROCESO PRODUCTIVO 87
2.1. ALTERNATIVAS DEL PROCESO PRODUCTIVO 87
2.2. DESCRIPCION DEL PROCESO PRODUCTIVO 88
2.3. DIAGRAMAS DE BLOQUES DEL PROCESO 103
3. REQUERIMIENTOS 119...