estudio tecnico de tequila

Estudio técnico de Tequila Don Julio

Las materias primas que se necesitan para la creación del Tequila son las siguientes:
-El agave/mezcal: es una planta de la cual se extrae el tequila, poreso es la materia principal que es necesaria para la fabricación del tequila. Les hacen falta de 10 a 30 años y más para hacerse adultos y por lo tanto para florecer.
Para que se obtenga el tequila demejor calidad se necesita un ambiente semi-seco, estable, con cambios poco bruscos en el clima y una lluvia no muy fuerte anualmente es decir con cielos frecuentemente despejados. La altura“perfecta” para el agave es entre unos mil cuatrocientos y mil seiscientos metros sobre el nivel del mar.
El proceso de producción del tequila es el siguiente:
Comienza con la cosecha de las piñas (raíces) delagave. Durante la cosecha solo las raíces sirven, una vez que se les quitan las pencas. Este trabajo se les denomina con el término “jima” del cual se le llaman “jimadores” a las personas que llevan acabo el proceso.
Después las raices son transportadas a la destilería ahí sé cosen en hornos de mampostería, para luego molerlas y sacar el jugo que se fermenta naturalmente.
En el proceso de ladestilación los fermentos son separados mediante calor y presión, en productos de tequila y vinazas, las cuales constituyen un producto de desecho.
Antiguamente la destilación se llevaba a cabo enalambiques rústicos, como ollas de barro, o en alambiques de cobre, el producto destilado tienen un 55 % volumen de alcohol. El Tequila resultante se puede preparar y envasar como Tequila blanco odespués pasa a barricas para su añejamiento y según el tiempo de puede ser reposado o añejo.

Una vez concluido el tiempo de reposo, el tequila es liberado por las autoridades competentes y es pasado alárea de dilución. Dicha dilución se realiza con agua destilada, quedando el producto a una con 38% volumen de alcohol.
La localización del proyecto es en municipios de Jalisco, Guanajuato,...