Etica

NOMBRE DE LA RECETA: SOPA DE OSTRAS
PAIS: COREA
TIPO DE PLATILLO: SOPAS
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NO. DE SESION | 9 |

INGREDIENTES: | CANTIDAD | UNIDAD |
SOLOMILLO DE RES | 150 | GRS |
CHALOTA |1 | PZ |
NABO | 200 | GRS |
OSTRAS | 12 | PZS |
ACEITE DE SESAMO | 1 | CDA |
DIENTE DE AJO | 1 | PZ |
SALSA DE SOYA | 1 | CDTA |
SAL | C/S | |
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MISE´N PLACE:
1.- CORTAR LA CARNE EN TIRAS DE 3 O 4 CM. 2.- PELAR Y PICAR LA CHALOTAY EL AJO, CORTAR LOS NABOS EN TIRAS 3.- ABRIR LAS OSTRAS Y GUARDAR ELFONDO |

PROCEDIMIENTO:
1.- EN UNA CAZUELA FREIR LA CARNE DE RES EN EL ACEITE Y AÑADIR LA CHALOTA, EL AJO PICADO, LOS NABOS Y LA SALSA DE SOYA Y SALTEAR DURANTE UN MINUTO 2.- AÑADIR UNLITRO DE AGUA, COCER A FUEGO LENTO 15 MIN 3.- INCORPORAR LAS OSTRAS CON EL FONDO Y COCER 5 MIN MAS. SERVIR CALIENTE |



NOMBRE DE LA RECETA: KUSHIAGE DE CERDO
PAIS: JAPON
TIPO DE PLATILLO:KUSHIS
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NO. DE SESION | 8 |

INGREDIENTES: | CANTIDAD | UNIDAD |
LOMO DE CERDO | 0.180 | KG |
CEBOLLA | 0.020 | KG |
PIMIENTO VERDE | 0.010 | KG |
HARINA | 0.030 | KG |PANKO | 0.040 | KG |
HUEVO | 0.025 | KG |
ACEITE PARA FREIR | 0.150 | LT  |
SAL | 0.010 | KG  |
PIMIENTA NEGRA MOLIDA | 0.005 | KG |
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MISE´N PLACE:
1. CORTAR EL LOMO EN TROZOS MEDIANOS2. CORTAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO EN TROZOS DE IGUAL TAMAÑO QUE LA CARNE 3. PREPARAR LINEA DE EMPANIZADO: HARINA, HUEVOS, PANKO. |PROCEDIMIENTO:
1. HACER BROCHETAS CON LOS 3 PRIMEROS INGREDIENTES. ESPOLVOREAR SAL Y PIMIENTA. 2. EMPANIZAR LAS BROCHETAS3. PONER EN UN PLATO LAS BROCHETAS Y PLASTIFICAR. REFRIGERAR POR 10 MIN4.FREIR LAS BROCHETAS A 160-170°C HASTA QUE LA CARNE ESTE COCINADA 5. SERVIR CON SALSA TONKATSU |

FICHA TECNICA

SALSA TONKATSU. SALSA TIPO BARBACOA ELABORADA CON JITOMATES, MANZANAS, SALSA...