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ANTE SEDENTE HISTÓRICO DE LA COMIDA RÁPIDA
Sus huellas más remotas podrían llevarnos a la antigua Roma, donde se servían panes planos con olivas, en puestos callejeros. También podría situarnos en Medio Oriente, donde se ofrecía el clásico faláfel, muy popular hoy en día. Pero los antecedentes de la comida rápida, tal como la conocemos hoy, se pueden fijar en algunos hitos que no tienen más deun siglo y medio de antigüedad.
Uno de los más importantes hechos ocurrió en 1912, en Nueva York, con la apertura del primer Automát. Un local dentro de la cadena de restaurantes donde la comida era distribuida por máquinas automáticas. Y aunque este sistema ya existía en Alemania y otras ciudades de EE.UU., como Philadelphia, ésta fue la primera empresa que popularizó la comida para llevar.Años más tarde, en la década de los ’40, comenzaron a masificarse los Drive In, esos típicos lugares para comer de las películas de los años ’50. Incluso aparece uno al final de la serie “Los Picapiedras”. La característica en este tipo de locales, es que servían los alimentos sin necesidad de salir del auto.
Después de esto, empezaron a surgir una serie de lugares similares y empresas que comenzarona ampliar sus negocios. Hasta que en 1948, los hermanos Richard y Maurice McDonald abrieron en California el primer restaurante de la cadena del payaso, que ya contaba con el servicio de drive-in.
Una de las características más llamativas de este local era su forma, que permitía ver a los clientes las instalaciones de la cocina y cómo se preparaban los alimentos. Por otro lado, su económicomenú, que incluía hamburguesas, papas fritas, batidos, bebidas y pasteles, también era un imán para los consumidores.
Después de 6 años del éxito de McDonald, el empresario que lo proveía de batidoras quiso saber qué hacían con la gran cantidad de pedidos que le hacían, que incluían muchísimas máquinas para un solo cliente. Al visitar el local de “La cajita feliz”, vio su rotundo éxito en un públicocompletamente transversal. Ahí se convenció de que debía adquirir los derechos para comercializar la marca. De esta forma, comenzó la expansión de McDonald como cadena y otras empresas empezaron a imitarlos.

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EMPRESAS TRANSNACIONALES DE COMIDA RRAPIDA
Burguer King, Domino’s Pizza, Kentucky Fried Chicken, McDonald’s, Pizza Hut y Subway son las seis compañías de comida rápida cuyosproductos ha analizado el Canadian Medical Association Journal (CMAJ). Aunque se suele apelar a las dificultades técnicas para reducir los niveles de sal, las diferencias en los niveles de los diferentes productos, empresas y países sugiere que estas cuestiones técnicas no son una barrera.

Para realizar el estudio, en abril de 2010 se recogieron datos relativos a los niveles de sal de 2.124 productosde seis cadenas de comida rápida que operan en Australia, Canadá, Francia, Nueva Zelanda, Reino Unido y Estados Unidos. Los resultados obtenidos se compararon entre países y empresas.

El estudio, firmado por Elizabeth Dunford, Jacqueline Webster, Mark Woodward, Sebastien Czernichow, Wen Lun Yan, Katharine Jenner, Cliona Ni Mhurchu, Michael Jacobson, Norm Campbell y Bruce Neal, pone demanifiesto que los niveles de sal en alimentos similares varían ampliamente según el país, siendo la comida rápida de Canadá y Estados Unidos la que contiene mayor cantidad. Según informa Europa Press, los Chicken McNuggets de McDonalds contienen en Canadá dos veces y media más cantidad de sodio que en Reino Unido (1,5 gramos frente a 0,6 gramos por cada 100 g.)

Con frecuencia, las empresas de comidarápida apelan a las dificultades técnicas y los obstáculos en la reducción de contenido de sal, afirmando que se necesitan nuevas tecnologías y procesos para lograrlo. Normal Campbell, de la Universidad de Calgary declaró para Europa Press que habían observado “una marcada variabilidad en el contenido de sal de los productos ofrecidos por las principales empresas transnacionales de comida...