EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCIDOS EN CUATRO EXPENDIOS DE LA ZONA METROPOLITANA DE MORELIA

UNIVERSIDAD MICHOACANA DE SAN NICOLÁS
DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS
PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCIDOS EN CUATRO EXPENDIOS
DE LA ZONA METROPOLITANA DE MORELIA

TESIS
QUE PRESENTA

LUIS ENRIQUE ARRIETA MONTALVO

PARA OBTENER EL TÍTULO DE

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

FEBRERO DEL 2011

UNIVERSIDAD MICHOACANA DESAN NICOLAS
DE HIDALGO
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA Y ZOOTECNIA

EVALUACIÓN MICROBIOLÓGICA DE LA LECHE Y LOS
PRODUCTOS LÁCTEOS PRODUCIDOS EN CUATRO EXPENDIOS
DE LA ZONA METROPOLITANA DE MORELIA

TESIS
QUE PRESENTA

LUIS ENRIQUE ARRIETA MONTALVO

PARA OBTENER EL TÍTULO DE

MÉDICO VETERINARIO ZOOTECNISTA

ASESOR DE TESIS:
M.C. ISIDORO MARTÍNEZ BEIZA

COASESOR:
DR. RAFAELTZINTZUN RASCÓN
FEBRERO DEL 2011

AGRADECIMIENTOS

Esta tesis representa un parte aguas entre una etapa muy enriquecedora y el
camino que el tiempo obliga. En toda la experiencia universitaria y la conclusión
del trabajo de tesis, ha habido personas que merecen las gracias porque sin su
valiosa aportación no hubiera sido posible este trabajo y también hay quienes las
merecen por haberplasmado su huella en mi camino…
Primero que nada a Dios, por darme vida para poder concluir otra etapa de
mi vida y poder realizarme profesionalmente. Gracias Dios por permitirme
terminar mi carrera.
A mi papá, Enrique Arrieta Peña, le agradezco su apoyo, su guía y su
confianza en la realización de mis sueños. Soy afortunado por contar con su
ejemplo y sus consejos, los cuales me han sido muyútiles… por eso y mucho más
solo me queda decirte: “gracias papá… gracias amigo”.
A mi mamá Emma Montalvo Hernández, por su tiempo que me brindó en
toda mi vida, por sus consejos y sus regaños, los cuales fueron haciendo de mi una
persona mejor; por tantas noches de desvelo y tantas oraciones que hizo por mí para
que me abriera un camino prometedor en esta vida. Por haberme dado el regalo másgrande de la vida, su amor…. Gracias mamá.
A mi hermano César Arrieta Montalvo, por haberme acompañado en esta
etapa de mi vida, por tantas indiferencias que hemos tenido, porque de ellas
aprendí y gracias a ellas comprendo cuanto te quiero… gracias hermano… gracias
chicharín!!!

A mi abuelo, Odorico Montalvo Hong, por esas palabras de aliento que
día a día me daba; por creer en mis sueños,por esas ilusiones que puso en mí.
Gracias abuelo, muchas gracias y aun falta más… porque llegaré muy lejos, como
tú lo quieres…
A mis tías, que me brindaron su apoyo y cariño, a todas ellas les doy gracias
por tantas palabras de aliento en mi vida. A mis tíos Miguel Ángel Montalvo
Villegas y Jaime Montalvo Villegas, por tantos momentos de alegrías y por
tantos consejos para que yo mejoraracomo persona… gracias.
En general a toda mi familia, la cual quiero y aprecio mucho, gracias por su
cariño, es por eso que esta tesis es la manera de agradecer tantas cosas que me
brindaron. Gracias por todo… y quiero decirles que si se pudo… que ahora soy
alguien en la vida y todo gracias a esta hermosa familia que tengo. Y espero que
siempre siga tan unida como hasta ahora y no hayadiferencia alguna que la separe.
También agradezco a mi asesor de tesis, Isidoro Martínez Beiza y a mis
revisores el Dr. Daniel Val y el Dr. Jaime Tena, por su tiempo y dedicación
para poder realizar esta tesis; porque sin su ayuda, apoyo y críticas constructivas
no hubiera sido posible lograr este trabajo. Así como al médico Martín y al
médico David, que me apoyaron en el transcurso de esta tesis.A todos ellos…
gracias!!!

DEDICATORIAS

Mi tesis la dedico con todo mi amor y mi cariño…
A ti Dios, que me diste la oportunidad de vivir y de regalarme una familia
maravillosa.

Con mucho cariño principalmente a mis padres que me dieron la vida y han estado
conmigo en todo momento. Gracias por todo papá y mamá por darme una carrera
para mi futuro y por creer en mí, aunque hemos...