Evaluacion de aspectos ambientales de una piscifactoria

Universidad de Vigo

ESCUELA UNIVERSITARÍA DE INGENIERIA TÉCNICA INDUSTRIAL
CURSO 2008-2009

IDENTIFICACIÓN DE LOS ASPECTOS AMBIENTALES DE UNA PISCIFACTORÍA

Realizado por: Julia Martínez Outeiral

Índice

1. Introducción. 2. Descripción del proceso. Diagrama de proceso 3. Descripción del proceso de elaboración y obtención. 4. Análisis de proceso. 4.1 Diagrama de flujo de entradas ysalidas llegada y almacenado. 4.2 Diagrama de entradas y salidas del proceso central. Tanques de cría. 4.3 Diagrama de entradas y salidas del proceso central. Línea de lavado. 4.4 Diagrama de entradas y salidas de procesos auxiliares.

5. Documentación. 5.1 Formularios (FT-MA-01 y FT-MA-21). 5.2 Identificación de aspectos y evaluación de impactos ambientales. 5.3 Documento FT-MA-02 6. Mejoraspara la reducción de impactos. 7. Política de la calidad y medioambiente.

1. Introducción. La siguiente introducción tiene como objetivo la explicación simplificada de la actividad que realiza la empresa a la que vamos a estudiar. La actividad a realizar será la cría controlada de dos especies de pez, lubina y rodaballo, en tanques desde su huevo (la fecundación se hará externamente a la empresa)hasta la edad de comercialización del producto. El cultivo será de acuicultura marina, es decir, cultivos de especies marinas, tanto de peces como de algunos invertebrados como el pulpo. Se utilizará un sistema intensivo, es decir, instalaciones separadas del medio natural con sistemas técnicos de captación y recirculación del agua, con un control total del medio y de los individuos. Además lacría y engorde de las especies se realizará mediante cultivo en tanques.

2. Descripción de procesos. La planta de la piscifactoría se dividirá en dos zonas: Una zona de oficinas, que se encuentra en la planta superior, y una zona de trabajo, planta inferior, donde se encuentran los tanques y todo el proceso de empaquetado. En la zona de trabajo se realizan diferentes procesos: cría del productodesde el huevo hasta su edad de comercialización, línea de sacrificio, limpieza y lavado, zona de pales y cajas y cámaras frigoríficas.

Hielo
11

Agua de mar
4

Huevos
1

Piensos
2

Medicinas
3

Agua potable

Cajas
9

Palés
10

8 4.1 1.1 2.1 3.1 9.1 10.1

2.2

3.2

5

12

Agua depurada

7

6

7.1

6.1

6.2

6.2.1 6.1.1 6.2.2 6.1.2 6.2.3 6.1.3

6.1.56.1.4

6.2.4

6.2.5

6.2.6

6.2.7

1. Compra de huevos (rodaballo y lubina). 1.1 Transporte al tanque. 2. Compra de medicinas. 2.1 Transporte al almacén. 2.2 Almacenamiento. 3. Compra de pienso. 3.1 Transporte al almacén. 3.2 Almacenamiento. 4. Transporte del agua del mar a la piscifactoría. 4.1 Ozonización. 5. Tanques (Engorde y Cría). 6. Lavado. 6.1 Pescado fresco. 6.1.1Inspección del pescado fresco. 6.1.2 Encajado del pescado fresco. 6.1.3 Organización del pescado en pales. 6.1.4 Transporte en la cámara de fresco. 6.1.5 Almacenamiento en la cámara. 6.2 Pescado congelado. 6.2.1 Limpieza del pescado. 6.2.2 Inspección del pescado para congelar. 6.2.3 Encajado del pescado. 6.2.4 Organización del pescado en pales. 6.2.5 Congelado. 6.2.6 Transporte a la cámara de congelado.6.2.7 Almacenamiento en la cámara de congelado.

7. Depuración del agua. 7.1 Transporte del agua depurada al mar. 8. Ozonización de agua potable. 9. Transporte de cajas 9.1 Almacenado en cajas. 10. Transporte de palés. 10.1 Almacenamiento de los pales. 11. Cámara de hielo. 12. Línea de sacrificio y limpieza.

3. Descripción del proceso de elaboración y obtención. Guiándonos por el diagrama,explicaremos los diferentes procesos por los que tiene que pasar el pescado desde que tenemos el huevo fertilizado hasta que alcanza el tamaño comercial. A continuación, y antes de explicar el proceso, aparecen las materias primas necesarias para el mantenimiento de los peces. • Lo primero es la compra y transporte de producto, en nuestro caso el rodaballo y lubina. • Lo segundo es la compra,...