Evaluacion Nutricional como herramienta de investigacion

UNIVERSIDAD CENTRAL DE VENEZUELA
FACULTAD DE MEDICINA
ESCUELA DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA
Departamento: Ciencias de la Salud Pública
Cátedra: Nutrición en Salud Pública
Asignatura: Evaluación Nutricional
7mo Semestre: II 2012









EVALUACIÓN NUTRICIONAL: MAS ALLÁ DE LOS CÁLCULOS





Profesor (a)
Yuly Velazco
Alumna
Vanessa Colina
20.753.420


Caracas, Octubre 2012El hombre con su naturaleza curiosa esta en constante búsqueda de respuestas a la infinidad de preguntas y problemas que diariamente se le plantean; de lo anterior se desprende, que lleva a cabo una investigación, definiendo la misma como un proceso metódico y sistemático dirigido a la búsqueda de soluciones mediante la producción de nuevos conocimientos, los cuales constituyen la respuesta a lasinterrogantes.1 Es importante destacar que para llevar a cabo una investigación eficiente se hace necesario el uso del método científico.
Además de lo anteriormente descrito es necesario entender que es y que implica una evaluación nutricional, la cual constituye el concepto fundamental del presente planteamiento. Castillo la define como la acción y efecto de estimar, apreciar y calcular lacondición en la que se halle un individuo según las modificaciones nutricionales que se hayan podido afectar, mientras que el estado nutricional es la situación en la que se encuentra una persona en relación con la ingesta y adaptaciones fisiológicas que tienen lugar tras el ingreso de nutrientes. 2
Partiendo de dichos conceptos nace la siguiente interrogante ¿Es posible entender la evaluaciónnutricional como un proceso de investigación?
De aquí que este trabajo busca orientar acerca de los principios, técnicas y normas del área de la investigación y su implicación en todo el proceso de la evaluación nutricional, el cual va más allá de la medición.
En este sentido se han realizado diversos estudios que evidencian el campo de acción de la evaluación nutricional, de hecho, actualmenteexisten múltiples hallazgos científicos que respaldan la relación existente entre la alimentación y la aparición de enfermedades crónicas como es el conocido caso del alto consumo de grasas saturadas y la aparición de enfermedades cardiovasculares, de aquí radica la importancia de investigar en el área para lograr idear planes de intervención y prevención de dichas enfermedades; ahora bien, laevaluación nutricional no se limita exclusivamente a detectar y modificar factores de riesgo para la salud también se pueden realizar estudios en el área de consumo de alimentos para evaluar tendencias, disponibilidad alimentaria, etc. Teniendo así un gran abanico de posibilidades en el campo investigativo ya que son múltiples los factores que pueden afectar el estado nutricional, factores que vandesde la calidad y cantidad de la dieta hasta el nivel socio económico del individuo o la población, esto obliga a integrar diversas ciencias para el abordaje del tema como área de estudio, volviéndolo aún más interesante.
Al comprender los diversos planos que rigen la investigación, se hace posible aplicar los procesos metodológicos que las definen y estructuran desde el punto de vista de laevaluación nutricional.
Una buena evaluación y en líneas generales una buena investigación debe seguir cada uno de los pasos del método científico tomando en cuenta los aspectos técnicos y metodológicos para lograr darle validez al estudio.
Tal condición le confiere características que lo hacen verificable ya que puede ser comprobado por otros, objetivo ya que describe la realidad tal como es,metódico porque es producto de la aplicación de una serie de pasos y procedimientos técnicos, sistemático porque los conocimientos se relacionan y se complementan. Pero además de los atributos mencionados este tipo de conocimiento posee una cualidad muy importante que es la falibilidad o posibilidad de incurrir en fallas, errores o equivocaciones.1
Estas características son notorias durante una...