Evolución del cuy

EVOLUCIÓN DEL CUY

Al desaparecer los dinosaurios al final del periodo cretácico, último periodo de la era mesozoica en el que se formó el continente Sudamericano, se inició el Paleoceno, primer periodo de la era cenozoica donde se formó La cordillera de los Andes y en donde la vida mamífera, dentro de la cual, la familia de los caviidae formó parte, empezó a evolucionar y dominar la Tierra.En el periodo del Mioceno, antepenúltimo de la era cenozoica, la familia de los caviidae, se halló distribuida en toda Sudamérica y durante el Plioceno, último periodo de la era cenozoica, alcanzó su mayor diversidad con 11 géneros.
La cordillera de los Andes sirvió como una barrera natural, que evitó que los caviidae se desplazaran a tierras centro y norteamericanas.

Luego, en elpleistoceno, periodo en que aparece el hombre (cuaternario) y que fue el nexo entre el tiempo geológico y el tiempo prehistórico de nuestro planeta, los caviidae se desarrollaron libremente hasta que apareció la primera civilización andina (Cotosh) -ubicada en la altiplanicie norte del Perú- dando inicio a su domesticación, hace 1800 años a.C.

Cotosh tuvo ingerencia formativa sobre las culturas que sedesarrollaron en los territorios pertenecientes al Perú actual, y dio lugar a un hábito de crianza que perduró en el tiempo.

Durante la primera fase de desarrollo de la cultura Paracas, denominado “Cavernas”, sus habitantes se alimentaron con carne de cuy y lo utilizaron para ritos mágicos religiosos. En la segunda fase de desarrollo de esta misma cultura, denominado Necrópolis, casi todas lascasas tenían un cuyero en las zonas aledañas a sus casas. Similar hecho se conoció en las culturas que la sucedieron, entre las que se puede mencionar, en orden cronológico, a las siguientes: cultura Chavin, cultura Mochica, Cultura Nazca, cultura Tiahuanaco, cultura Huari. Cultura Chimú, cultura Inca y cultura Chancay.

Los Incas dominaron la mayor parte del territorio sudamericano entre losaños 1100 y 1532 d.C., acentuaron el nombre onomatopéyico de “koy (cuy), kowe o Kowi” con el que se le denominó al cavia domesticado y aprendieron a darle diferentes usos y costumbres.
Dirigieron y planificaron sus estrategias de guerra guiándose de las entrañas (vísceras) del cuy. Igualmente practicaron el jubeo con fines terapéuticos y curativos. Y Finalmente, en las principales festividades delimperio, los cuyes fueron sacrificados y/o servidos como plato principal en forma de guisos muy picantes preparados con maíz (Zea mais) y papa (Solanum tuberosa).

Con la llegada de los españoles, se cree que el cuy fue llevado a Europa.
Textualmente cito la referencia bibliográfica de la de la enciclopedia virtual Wikipedia: “Se puede señalar que en Europa fueron introducidos por marineros(comerciantes) holandeses el año 1500, es probable que los conquistadores españoles llevaran algunos ejemplares a España, pero no hay constancia cierta de ello. La introducción en Europa se hizo primeramente en Holanda, luego en España y Portugal y finalmente en Inglaterra.
Las primeras apariciones documentadas en Europa son de ejemplares que llegaron a París (Francia) y a Ansburgo (Hamburgo,Alemania) en 1551 y 1554, desde donde los recibió en Zurich (Suiza) el naturalista suizo Konrad Gessner.
En Europa, como no era un animal muy conocido se consideraba exótico ya que provenía de un lugar lejano, eran muy caros, costaban una guinea , por lo tanto solo las podían adquirir las personas ricas. Por otra parte en Europa se utilizaron primeramente en laboratorios de investigación y un tiempomás tarde se empezaron a utilizar como animales domésticos (mascotas). Ha América del Norte llegaron en el año 1770”.
Durante la dominación española, pasando por el periodo virreinal, hasta nuestra independencia el 28 de Julio de 1821, la crianza del cuy paso por diferentes etapas, en las cuales, siempre estuvo presente dentro de la alimentación andina fundamentalmente.
Como hecho histórico...