Evolución del sector lácteo
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Publicado: 23 de noviembre de 2010
Evolución del sector lácteo
El panorama de la industria láctea latinoamericana ha dado indicios de que el volumen de exportaciones se ha incrementado. En este aspecto, es espectacular la expansión que han registrado la leche en polvo y el queso. Algunas regiones persiguen el objetivo de transformar al Mercosur en un polo regional de producción de lácteos, apuntando al mercado internacional. Acontinuación, se describe el panorama de la industria láctea en algunos países latinoamericanos y su relación con años anteriores, según las últimas encuestas y estudios realizados.
Marcela Vincenti
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El precio internacional de la leche y sus principales derivados vienen creciendo sostenidamente desde fines de 2003. Según el índice de precios de la FAO,el valor de los productos lácteos se ha duplicado en tres años, al pasar de poco más de 80 puntos a 165, que fue el registro en septiembre de 2005.
Se espera que las encuestas de 2005 arrojen índices de crecimiento en la producción en América latina y el Caribe; en países como Argentina (se ha estimado hasta un 10% de aumento), Brasil (3% adicional sobre el récord de 2004), Chile (posiblementemás de 6%, si hay buenas condiciones en primavera), Perú (3-4%), Colombia y México.
Es probable que las exportaciones de 2004 se vean superadas en Argentina y algunos países latinoamericanos que se están constituyendo como crecientes exportadores: Chile, Colombia y, posiblemente, Brasil. En este caso, se trata de exportaciones principalmente de leche en polvo entera y quesos.
UruguayLeche y quesos en la cima
En base a los datos proporcionados por las industrias (1) y por la Junta Nacional de la Leche, se estima que para el período enero - setiembre de 2005 el incremento de remisión será de 6.6%, respecto al año anterior. Sobre tal base esto arrojará una remisión del orden de 1.360 millones de litros de leche, 85 millones más que en 2004, pudiendo sostenerse que el año 2005registrará un nuevo e importante aumento de, al menos, 6%.
Quedaría así determinado un nuevo récord dentro de los volúmenes remitidos en un sector que, aún dentro de su reconocido dinamismo, mostró un relativo estancamiento en el período 1999-2002. Por su parte, en el año 2004, las industrias lácteas recibieron 1.277 millones de litros de leche, 11.6% por encima de 2003, convirtiéndose dicha cifraen un nuevo máximo histórico.
La oferta de leche durante 2004 provino de 3.450 productores. Dicha cifra está por debajo del año anterior, continuando así la tendencia descendente de los últimos años. La distribución mensual de la remisión sigue teniendo un perfil marcadamente estacional, como lo muestra la máxima remisión de primavera, en correspondencia con la mayor disponibilidad de pasturas.En el año 2004 el consumo de leche fluida (pasteurizada y media vida) fue de 216 millones de litros, determinando un aumento moderado (3%) respecto a 2003. El segmento de leche industria, destinada a elaborar productos de libre comercialización, recibió 1.061 millones de litros.
El volumen exportado de productos lácteos durante el año 2004 significó 810 millones de litros equivalentes (80millones más que en 2003), constituyendo el 63% del recibo total de leche y generando el ingreso por tal concepto de 189 millones de dólares (2).
Dentro del volumen mencionado se mantiene el característico predominio de leches en polvo (40%) y quesos (32%), mientras que de estos últimos sobresalen los de pasta semi-dura. Las ventas al exterior también presentan aumentos en dos productos decaracterísticas contrastantes: la leche de exportación, que sólo es sometida a un pasteurizado y se vende para industrializar fuera del territorio, y los preparados alimenticios con mayor valor agregado.
Respecto a las ventas internas, se realizaron por unos 444 millones de litros (35% del recibo total), teniendo las leches fluidas el producto más importante (216 millones bajo régimen de cuota). Dentro de...
El panorama de la industria láctea latinoamericana ha dado indicios de que el volumen de exportaciones se ha incrementado. En este aspecto, es espectacular la expansión que han registrado la leche en polvo y el queso. Algunas regiones persiguen el objetivo de transformar al Mercosur en un polo regional de producción de lácteos, apuntando al mercado internacional. Acontinuación, se describe el panorama de la industria láctea en algunos países latinoamericanos y su relación con años anteriores, según las últimas encuestas y estudios realizados.
Marcela Vincenti
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El precio internacional de la leche y sus principales derivados vienen creciendo sostenidamente desde fines de 2003. Según el índice de precios de la FAO,el valor de los productos lácteos se ha duplicado en tres años, al pasar de poco más de 80 puntos a 165, que fue el registro en septiembre de 2005.
Se espera que las encuestas de 2005 arrojen índices de crecimiento en la producción en América latina y el Caribe; en países como Argentina (se ha estimado hasta un 10% de aumento), Brasil (3% adicional sobre el récord de 2004), Chile (posiblementemás de 6%, si hay buenas condiciones en primavera), Perú (3-4%), Colombia y México.
Es probable que las exportaciones de 2004 se vean superadas en Argentina y algunos países latinoamericanos que se están constituyendo como crecientes exportadores: Chile, Colombia y, posiblemente, Brasil. En este caso, se trata de exportaciones principalmente de leche en polvo entera y quesos.
UruguayLeche y quesos en la cima
En base a los datos proporcionados por las industrias (1) y por la Junta Nacional de la Leche, se estima que para el período enero - setiembre de 2005 el incremento de remisión será de 6.6%, respecto al año anterior. Sobre tal base esto arrojará una remisión del orden de 1.360 millones de litros de leche, 85 millones más que en 2004, pudiendo sostenerse que el año 2005registrará un nuevo e importante aumento de, al menos, 6%.
Quedaría así determinado un nuevo récord dentro de los volúmenes remitidos en un sector que, aún dentro de su reconocido dinamismo, mostró un relativo estancamiento en el período 1999-2002. Por su parte, en el año 2004, las industrias lácteas recibieron 1.277 millones de litros de leche, 11.6% por encima de 2003, convirtiéndose dicha cifraen un nuevo máximo histórico.
La oferta de leche durante 2004 provino de 3.450 productores. Dicha cifra está por debajo del año anterior, continuando así la tendencia descendente de los últimos años. La distribución mensual de la remisión sigue teniendo un perfil marcadamente estacional, como lo muestra la máxima remisión de primavera, en correspondencia con la mayor disponibilidad de pasturas.En el año 2004 el consumo de leche fluida (pasteurizada y media vida) fue de 216 millones de litros, determinando un aumento moderado (3%) respecto a 2003. El segmento de leche industria, destinada a elaborar productos de libre comercialización, recibió 1.061 millones de litros.
El volumen exportado de productos lácteos durante el año 2004 significó 810 millones de litros equivalentes (80millones más que en 2003), constituyendo el 63% del recibo total de leche y generando el ingreso por tal concepto de 189 millones de dólares (2).
Dentro del volumen mencionado se mantiene el característico predominio de leches en polvo (40%) y quesos (32%), mientras que de estos últimos sobresalen los de pasta semi-dura. Las ventas al exterior también presentan aumentos en dos productos decaracterísticas contrastantes: la leche de exportación, que sólo es sometida a un pasteurizado y se vende para industrializar fuera del territorio, y los preparados alimenticios con mayor valor agregado.
Respecto a las ventas internas, se realizaron por unos 444 millones de litros (35% del recibo total), teniendo las leches fluidas el producto más importante (216 millones bajo régimen de cuota). Dentro de...
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