evolucion de los establecimientos de bebidas

PRIMERA UNIDAD
















EVOLUCION DE LOS ESTABLECIMIENTOS DE BEBIDAS.
A través de la historia podemos ver como desde Pompeya donde ya existían, hasta bien entrada la Edad Media, se desarrollaban las famosas tabernas o cantinas, tiendas, casas o establecimientos públicos donde se vendía al detalle vino, entre otras bebidas espiritosas
La existencia de las tabernaso cantinas, cuya acción perniciosa social ha sido notada en todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino también encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de tabernero. El concepto que de este oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos códigos ypreceptos. Como lo fue el muy singular y curioso Código de las Siete Partidas surgido en Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la profesión de tabernero.
existían las “cuppediae”, tiendas de las más lujosas, servían comidas exquisitas y sus clientes eran ricos, normalmente eran dirigidas por mercaderes de alimentos. Muy diferentes de las “popinae”, que eran máspopulares y para gente más modesta, ofrecían platos calientes para consumir en el sitio o para llevar.






CONSEPTO DE LOS SIGUIENTES ESTABLECIMIENTOS:
PUB: Un pub (abreviación de public house, que en español significa "casa pública") es un establecimiento donde se sirven bebidas alcohólicas, no alcohólicas y refrigerios bajo las premisas del país correspondiente. Los paísesangloparlantes son los que registran una mayor cantidad de pubs, concretamente el Reino Unido, Irlanda, Canadá, Australia y Nueva Zelanda.

BAR: Un bar (del inglés bar, barra) es un establecimiento comercial donde se sirven bebidas alcohólicas y no alcohólicas y aperitivos, generalmente para ser consumidos de inmediato en el mismo establecimiento en un servicio de barra.

TABERNA: Una taberna es unestablecimiento público, de carácter popular, donde se sirven y expenden bebidas y, a veces, se sirven comidas. Las tabernas han quedado en el imaginario colectivo como locales de mala fama, más propios de rubicundos marineros tatuados con nombres de mujer o capitanes Ala tristes, mal encarados y pendencieros.

CENTRO NOCTURNO: Establecimiento donde se expenden bebidas alcohólicas en envase abiertoy al copeo para el consumo inmediato en el interior del propio establecimiento, en el que se baila y además tiene la característica de presentar espectáculos para la diversión de los asistentes.

SALON DE BAILE: Un salón de baile es una sala grande dentro de un edificio, cuyo propósito es llevar a cabo danzas formales que se llaman bailes. Los salones de baile son generalmente muy amplios ypueden tener techos más altos que otras estancias en el mismo edificio. Por sus dimensiones, deben contar con una potente iluminación bien a cargo de grandes lámparas de salón o de apliques y candelabros situados en los laterales.
PULQUERIA: Una pulquería es un lugar donde se vende únicamente Pulque (El pulque es una bebida alcohólica tradicional mexicana que se fabrica a partir de lafermentación del jugo o aguamiel del agave o maguey).
SALON DE TE: Un Salón de té (tea room a menudo del idioma inglés) es una habitación pequeña o restaurante donde se sirven bebidas o comidas ligeras, generalmente es una zona de ambiente relajado. Un cliente en este tipo de locales espera a que le sirvan un té (Tea time) o café en porcelana china junto con algún cream tea o Devonshire tea, yun scone con mermelada y nata montada. En Escocia los tés se sirven generalmente con una variedad de scones, pancakes, crumpets y otros bollos.
RESTAURANT – BAR: Un restaurant-bar es un comercio dedicado a ofrecer servicio de comidas y bebidas a los clientes que concurren a su establecimiento.
CARTA DE VINOS Y LICORES: Es una lista que contiene los platos y bebidas disponibles en un restaurant u otro...