Examen de Cereales

EXAMEN DEL TEMA 7: CEREALES CONTESTA LA RESPUESTA QUE TÚ CREAS CORRECTA.
CONTESTA SI ES VERDADERO “A” O SI ES FALSO “B” A LO QUE CREAS CORRECTO

_A_ La composición de los cereales en generales bastante homogénea.
_B_ Todos los cereales tienen la proteína llamada gluten indispensable.
_A_ Los lípidos están presentes en los cereales en menor cantidad.
_B_ El agua siempre debesuperar el 14%, ya que el grano se enmohece.
_A_ El almacenamiento de los cereales se debe realizar en lugares secos.
_B_ Los cereales no se ven afectado en su composición química.
RELACIONA TUSRESPUESTAS SEGÚN LA CORRECTA
_D_ Es de gran valor en la cocina asiática, incluso se hace un papel comestible a) Proteínas a base a ella
_E_ Los cereales son unafuente b) Harina de maíz complejos , alrededor de un 75% lo representa el almidón c) Germen de Grano o embrión
_A_ Presentesentre un 8% a 12% de ellas. De las cuales se distinguen 4 d) Harina de arroz fracciones, proteicas, las albuminas, globulinas, prolaminas,glutelinas. e) Hidratos de carbono
_A_ Utilizada en la cocina India
_B_ Se utiliza como harina o nixtamalizado, a) Harina de guisantes para hacer tortillas
_C_Localizada cerca de la base del grano y unidad al endospermo a través del escutelo
ENCIERRA O SUBRAYA CORRECTAMENTE
Frutos maduros y desecados de las gramíneas, que adoptan la formaen el crecimiento de espiga.
Frutas b) Verduras c) leguminosas d) Cereales
Que grupo de vitaminas encontramos principalmente en los cereales
Grupo Ab) Grupo D c) Grupo B d) Grupo K
Su aporte principal es el zinc, fosforo, silicio y hierro en los cerealesa) Minerales b) Vitaminas...