Examen Enologia Uabc 4To Semestre

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE BAJA CALIFORNIA
ESCUELA DE ENOLOGIA Y GASTRONOMIA
MATERIA: ENOLOGIA II

INSTRUCCIONES: Subraye la respuesta correcta:

01.- En los vinos, a que se le llama FRANQUEZA:

Amistad sinceridad parcialidad ser cuates

02.- Cual es el vino considerado EXCELSO:

El mejor que viene del cielo el peor mediocre

03.- Para que un vino amerite medalla de oro, sucalificación es:

Menos de 70 puntos 91 a 100 de 85 a 90 de 80 a 84

04.- A que se le llama PERSISTENCIA en los vinos:

A mejorar perderse modificarse quedarse

05.- La CATA de vinos es:

Analítica subjetiva caprichosa fabulosa
06.- La CATA de vinos es:

Subjetiva sistemática fabulosa caprichosa

07.- La DEGUSTACION de vinos es:

Objetiva sistemática analíticasubjetiva

08.- Cual es la abreviación para la denominación de origen yanqui:

DOC AVA ABBA DAOC

09.- Que abrevia la inicial (V) de A. V. A.:

Varietal Valor Viticultural Variedad

10.- La copa tipo FLAUTA es para los vinos:

Tintos blancos rosados espumosos

INSTRUCCIONES: Relacione ambas columnas insertando la literal correcta en el espacio correspondiente:

a.-La Rioja ( z ) Valle a 100 klms. al sur de Ensenada
b.- NOM ( d ) Zona vinícola situada al sur de Rusia
c.- Valle de Calafia ( g ) La uva más apreciada en B.C.
d.- Mar Caspio ( a ) Zona vitivinícola española
e.- Valle de Santo Tomas ( j ) Valle productor de vinos chilenos
f.- Arcilloso de granito descompuesto ( L ) Se hacen los mejores vinos del mundo
g.- CabernetSauvignon ( m ) Zona de vinos más finos de Italia
h.- Chenin Blanc ( e ) Valle a 50 kms. al sur de Ensenada
i.- Chardonnay ( c ) Ahí se ubican L. A. Cetto y Domecq
j.- Valle de Maipo ( f ) Tipo de suelo del V. de Guadalupe
k.- Valle del Rodano ( p ) Espumosos franceses
l.- Burdeos ( i ) Uva blanca para vinos semisecos
m.- El Piamonte ( k ) Valle vitivinícolafrancés
n.- Barbera ( h ) Uva blanca entre Alemania y Francia
o.- Cabernet Franc ( w ) Uva muy cotizada en Argentina
p.- Champagne ( t ) Empresa fundada en 1888
q.- La Ruta del Vino ( v ) Uva tinta también llamada Primitivo
r.- Chateau Camou ( n ) Es la segunda uva tinta de Italia
s.- Monte Xanic ( y ) Viñedos diversos en Sudáfrica
t.- Bodegas de Santo Tomas (o ) Tinta-padre de la Cabernet Sauvignon
u.- L. A. Cetto ( s ) Primera bodega en vinos Premium
v.- Zinfandel ( u ) Casa que produce más vino en México
w.- Malbec ( q ) Zona enológica-turística
x.- Riesling ( r ) Bodega en la Cañada del Trigo
y.- Ciudad del Cabo ( b ) Norma Oficial Mexicana
z.- San Vicente
VARIEDAES DE UVA DE BAJA CALIFORNIA: De acuerdo alproyecto de DENOMINACION DE ORIGEN BAJA CALIFORNIA del Sistema Estatal Producto Vid, las variedades de uva que se estiman pertinente reconocer para nuestro territorio son:
INSTRUCCIONES.- Subraye solo cuando se trata de una uva TINTA.

Cabernet Sauvignon
Merlot Montepulciano
ZinfandelMalbec
Carignane Rubi Cabernet
Tempranillo Rubí Red
Grenache Lambrusco
Nebbiolo Sangiovese
Dolcetto Pinot Noir
Syrah ChardonnayPetite Sirah Sauvignon Blanc
Barbera Chenin Blanc
Cabernet Franc Moscatel
Petite Verdot Viogner
Agllianico Palomino
Montepulciano Riesling
Malbec Semillón
Ugni Blanc

INSTRUCCIONES: Brevemente explique según usted lo entendió sobre los siguientes conceptos. Cada...