Examen final Gestion Hotelera

Trabajo final
DIAGNÓSTICO GENERAL DE LA
EMPRESA HOTELERA / GASTRONOMICA
Y
PROGRAMA DE MEJORAS
UNIVERSIDAD FASTA
DIPLOMATURA EN GESTIÓN HOTELERA
GASTRONÓMICA
COHORTE 2012

Nombre: Martin Barreto
Ciudad: Mar del Plata

El presente documento contiene preguntas destinadas a relevar información sobre la
empresa hotelera o gastronómica elegida como caso de estudio para su Trabajo
Final.Esta información es necesaria para analizar la situación general del negocio y le sea
posible proponer un Programa de Mejoras sobre como mínimo tres puntos en los
que considere posible y/o conveniente implementar medidas de impacto positivo.
Esa tarea se considerará como su Trabajo Final para la Diplomatura en
Gestión Hotelera Gastronómica.
El trabajo consiste en la descripción de laEMPRESA como CASO DE ESTUDIO,
luego se deben completar el formulario de Autodiagnóstico y desarrollar un
Programa de Mejoras.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA HOTELERA / GASTRONOMICA
(Completar lo que corresponda según tipo de establecimiento
PRIMERA PARTE
Fecha__MARZO_ /_2013_


Ciudad:









Nombre de la empresa: HOTEL xxxxxxx
Ubicación:
MICROCENTRO
Tipo de sociedad:
S.A.(2 socios)
Categoría hotelera
2 estrellas
Cantidad Plazas: 62
Tipo y especialidad gastronómica
Cantidad Cubiertos:
Personal:
TEMP ALTA: 7
TEMP BAJA: 5
Descripción Servicios: HOTEL con servicio de desayuno. La Media Pension se
brinda en un Restaurant a 2 cuadras del Hotel

MAR DEL PLATA

Domicilio: Corrientes xxxx

AUTODIAGNÓSTICO
INSTRUCCIONES PARA COMPLETAR EL RELEVAMIENTOSEGUNDA PARTE
El propósito es conocer si en su empresa se aplican instrumentos y técnicas
relacionadas con la estrategia empresaria; el enfoque a los clientes; las relaciones
con clientes, el análisis comercial, la gestión por procesos, el perfil innovador; la
gestión de los recursos humanos y los resultados
Solamente debe contestar lo que corresponda en función de la experiencia actual de
suestablecimiento. Marcar con un asterisco (*) la alternativa que corresponda.
A - ESTRATEGIA EMPRESARIA
SI
1.

2.

3.

4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
12.

Han definido las autoridades/propietarios
los valores, la visión, la misión y los
objetivos a corto y largo plazo de la
empresa
Han comunicado las
autoridades/propietarios los valores, la
visión, la misión y los objetivos acorto y
largo plazo a todos los niveles de la
organización
Considera la empresa para la
determinación de sus estrategia ,las
oportunidades y amenazas que la
condicionan y analiza sus fortalezas y
debilidades
Aplican un proceso sistemático de
planeamiento que cumple integralmente
Realiza presupuestos
Tiene sistema de control de gestión
Utiliza algún tipo de tablero de mando
Se evalúa a lacompetencia
Verifica la empresa que los planes de
acción estén alineados con las estrategias
formuladas
Define una estrategia de productos
Define una estrategia de precios
Tiene un sistema de toma de decisiones
programado

NO

Parcialmente
*

*

*

*
*
*
*
*
*
*
*
*

B – ENFOQUE DE CLIENTES Y MERCADOS
SI

1

2
3

4
5

No

Identifica la empresa a susclientes
más importantes y define los
segmentos de mercado en los que
se va a concentrar
Investiga la empresa el
comportamiento de esos segmentos,
como eligen y que valoran
Aplica la empresa algún
procedimiento sistemático para
detectar nuevas oportunidades de
negocios
Conoce el mercado potencial
Conoce sus ventajas competitivas

Parcialmente

*

*

*
*
*

C – RELACIONES CONCLIENTES
SI

1
2
3

NO

Determina la empresa estándares
de calidad para las operaciones de
contacto con los clientes
Existe un procedimiento formal para
el manejo de quejas y reclamos
Mide los niveles de satisfacción y
lealtad de los clientes

Parcialmente

*
*
*

D – GESTION Y ANALISIS COMERCIAL

RESULTADOS

SI

Malos

Regulares

1

Realiza estudios de mercado...