Experiencia Culinaria

Experiencia culinaria
Alicia Gironella, una de las principales promotoras en el nombramiento de la cocina mexicana como Patrimonio de la Humanidad, habla sobre sus proyectos
La chef AliciaGironella De’Angeli, reconocida a nivel nacional e internacional, es la representante de Slow Food en México, además de ser miembro de la Academia Culinaria de Francia, del Vatel Club de México y de laAsociación Cordon Bleu, entre otras. (Foto: Bertha Herrera)
Jueves 12 de abril de 2012Adriana Durán | El Universal
Impetuosa e incansable promotora de la cocina tradicional mexicana con más de cincodécadas a su servicio, la chef Alicia Gironella De’Angeli, reconocida a nivel nacional e internacional, es la representante de Slow Food en México, además de ser miembro de la Academia Culinaria deFrancia, del Vatel Club de México y de la Asociación Cordon Bleu, entre otras.
A lo largo de su trayectoria ha cocinado para directores de cine como el fallecido cineasta surrealista Luis Buñuel, además dediplomáticos y grandes de la cocina mundial como Paul Bocuse, padre de la nouvelle cuisine.
El gusto por la cocina surgió en Alicia gracias a las continuas visitas de amigos de su padre a comidas ycenas familiares. Personajes de la vida intelectual y algunos de origen catalán como: León Felipe, Paco de la Maza, Octavio Paz y el poeta Luis Rius, entre otros, fueron parte de este despertargastronómico.
“Otra de las cosas que influyó en mi carrera, fue mi abuela Ramona Felicia Llobet de Gironella, de origen catalán. Aún la recuerdo, hermosa mujer de tez blanca y cabellos entrecanos, quienme tomaba de la mano para ir de compras al mercado”, explica la chef.
ANDANZAS GASTRONÓMICAS
En 1984 la también investigadora crea el Instituto de Cultura Gastronómica cuando se reunía con ungrupo de amigas expertas en cocina, varias de las cuales con el paso del tiempo obtuvieron brillantes resultados y han conseguido fama nacional e internacional, con sus restaurantes, libros y asesorías...