Experiencia del ph

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  • Publicado : 13 de octubre de 2010
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Jugo de col multicolor ¡un indicador de pH! | | |

¿Qué necesitas?
Media col morada
Una tabla para cortar verdura
Un cuchillo
Dos ollas
Estufa
Colador
Frascos transparentesGotero Diferentes líquidos para conocer su pH (para saber si son acidos o no): vinagre, blanqueador, jugo de naranja, agua, coca-cola, café, polvo de hornear en agua, jabón en polvo disuelto en agua, etc…Consejitos para tu seguridad:
Es mejor que un adulto te acompañe o ayude a cortar la col y calentarla en la estufa. Ten cuidado de no cortarte ni quemarte! 
  ¿Qué hacer?
1. Apoyado en latabla para cortar verduras, corta la col en pedacitos chiquitos
2. Colócalo en una olla y agrega un poco de agua, sólo que cubra la cantidad de col que has puesto.
3. Hierve la col por 20-30 minutos,hasta que el agua esta de color morado oscuro.
4. Cuela el jugo en una olla limpia. Si quieres puedes usar la col para comer en ensalada o como lo prefieras!.
5. Coloca un poco del jugo de col envarios frascos transparentes.
6. Agrega a cada envase 4 gotas del líquido que quieras probar: vinagre, blanqueador, jugo de naranja, agua, coca-cola, café, polvo de hornear en agua, jabón en polvodisuelto en agua, etc… mézclalo suavemente, agitando el frasco con cuidado de no regar el líquido.
7. Observa que sucede en cada líquido. ¿Cambian de color? ¿Qué color toman? ¡Haz tus anotaciones entu cuaderno de laboratorio! 

¿Qué estamos viendo?
Los líquidos ácidos como el vinagre, blanqueador, jugo de naranja, coca-cola y café se vuelven rojos o rosadas.
Los líquidos básicos comopolvo de hornear en agua, jabón en polvo disuelto en agua, se vuelven verdes.
Y el agua, que es neutral queda de color púrpura.

¿Por qué?
El color morado del repollo es debido a que éste contieneunos pigmentos llamados antocianinas. Estos compuestos al estar en un líquido o solución ácida, ganan un ion positivo, y en solución básica pierden ese mismo ion. Esto cambia la distribución de los...
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