Explotaciones aviares de cría.

EXPLOTACIONES AVIARES DE CRÍA.
SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN. ELEMENTOS CRÍTICOS DE MP.
BASES DE UN PROGRAMA SANITARIO.





















EXPLOTACIONES AVIARES DE CRÍA. SISTEMAS DE EXPLOTACIÓN. ELEMENTOS CRÍTICOS DE MP. BASES DE UN PROGRAMA SANITARIO.

1.- INTRODUCCIÓN

La moderna avicultura «industrial» es una actividad ganadera en sí misma.
El avicultor actual debeactuar como un verdadero empresario, con una buena dosis de sentido común, una cierta habilidad comercial y el saber estar al día en los cambios tecnológicos tan rápidos que se producen en un sector tan dinámico como es el avícola.
Este dinamismo es, precisamente, lo que ha conducido a la avicultura actual, a una gran especialización. Esto tiene como principales ventajas:
- Una mayorprofesionalización.
- Al no concentrar en una misma granja aves de distintas edades y/o procedencias, el control de las enfermedades es mucho más simple, reduciéndose el riesgo de infecciones cruzadas.

Desde el punto de vista de la especialización antes aludida de las empresas avícolas actuales, podemos distinguir tres grandes grupos:

1. Explotaciones de cría/reproducción. Tanto las explotacionesproductoras de huevos como las de carne requieren disponer de una «materia prima» (las pollitas para puesta o los pollitos de ambos sexos para ser engordados), lo que significa la existencia de unas granjas de reproducción que se los suministrarán. Su objetivo es conseguir el mayor número de pollitos de un día por reproductora al menor coste posible.

2. Explotaciones de puesta. Su finalidad es laproducción del huevo de calidad para el consumo humano con los mínimos costes posibles.

3. Explotaciones de “broilers”. Cuyo objetivo es la obtención de la mayor producción de kilos de carne posible al mínimo coste posible de producción.

2.-ESQUEMA DEL SISTEMA DE EXPLOTACIÓN

2.1 Conceptos básicos de sanidad y producción en la granja de reproductoras

• El objetivo es conseguir el mayornúmero posible de pollitos de un día por reproductora, al mínimo coste posible.
• La productividad avícola depende principalmente de cuatro factores fundamentales:

− Nutrición.- Alimento de calidad que provea a las reproductoras de los nutrientes adecuados para su desarrollo.
− Genética.- Líneas genéticas respaldadas por casas matrices que desarrollan un trabajo genético sobrereproductoras para seleccionar estirpes capaces de una alta producción.
− Manejo zootécnico y técnicas.- Excelentes prácticas de manejo y técnicas para un buen desarrollo de las reproductoras y de los huevos.
− Sanidad avícola.- prácticas sanitarias que disminuyan al máximo los riesgos de enfermedades.
Un fallo en alguno de estos factores afectará gravemente la explotación avícola con consecuenciasnegativas en la productividad y producción de las aves del lote en explotación.
• Programa de Bioseguridad.- Debe organizarse como un conjunto de prácticas de manejo que prevengan la entrada y transmisión de agentes patógenos que puedan afectar a la sanidad en las granjas. Este Programa es parte fundamental en cualquier empresa avícola para reducir los riesgos que se producen por la aparición deenfermedades en las aves y así conseguir un alto índice de la productividad de los animales y mejores rendimientos económicos. En líneas generales, se debe contemplar:
− Localización de la granja.
− Características constructivas de la nave.
− Control de animales extraños a la granja.
− Limpieza y desinfección de la nave y utillaje ganadero.
− Control de visitas y personal ajeno a la explotación.− Evitar el estrés de los animales.
− Evitar la contaminación del pienso.
− Control de vacunaciones y medicaciones de los animales.
− Control de deyecciones, cadáveres y materias contumaces.
− Procedimientos para el suministro y retirada de animales.
• Índices productivos
− Fecundidad.- número de huevos fecundados respecto de los puestos.
− Incubabilidad.- capacidad de un huevo fértil de...