EXPORTACION AGUAYMANTO

PRODUCTO EXPORTABLE: MERMELADA DE AGUAYMANTO

1. ANTECEDENTES
En el Perú existen muchas frutas nativas pocos conocidas u olvidadas con un alto
contenido de Vitamínico, azucares naturales, aromas y sabores especiales que son
reconocidas a nivel mundial mas desaprovechada por los propios ciudadanos, pudiendo
estas ser explotadas por diferentes industrias para la elaboración de nuevosproductos
muy competitivos y de calidad. El aguaymanto es uno de ellos.
El mercado del aguaymanto es muy joven aun y se encuentra en pleno crecimiento debido
a la gran aceptación de los frutos exóticos en el resto del mundo. En los últimos años se
está valorando mucho más a aquellos productos que contribuyan a mantener o mejorar la
salud del cuerpo humano, por lo que los productos orgánicos tienengran aceptación y son
valorados por los consumidores, sobre todo en el extranjero.
Colombia, es el primer productor de aguaymanto (conocido como uchuva) a nivel
mundial, ha logrado posicionarse en el mercado Europeo como el principal proveedor de
esta fruta en estado fresco, seguido por Zimbawe.
Sin embargo, todavía no ha ingresado al nicho de los productos exóticos orgánicos, lo que
se haconsiderado como una ventaja competitiva que se debería aprovechar.
En el Perú, al crecer el aguaymanto de manera silvestre, la obtención de la certificación
orgánica tomara poco tiempo.

a. DESCRIPCION DEL AGUAYMANTO (PHYSALIS PERUVIANA)
Es una fruta conocida por los incas y su origen se atribuye a
los valles bajos andinos de Perú y de Chile. Pertenece a la
familia de las Solanáceas y algénero Physalis. Cuenta con
más de ochenta variedades que se encuentran en estado
silvestre y se caracterizan porque sus frutos están
encerrados dentro de un cáliz o capacho. La fruta es
redonda-ovoide, del tamaño de una uva grande, con piel
lida, cetace, brillante y de color amarillo-dorado-naranja o
verde según la variedad. Su carne es jugosa con semillas
amarillas pequeñas y suaves que puedencomerse. Cuando
la fruta está madura, es dulce con un ligero sabor agrio. Contiene vitaminas A y C, además
de hierro y fosforo.
Según estudios realizados por el National Research Council , el jugo de esta fruta tiene
altos contenidos de pectinaza, lo que disminuye los costos en la elaboración de
mermeladas.
LOGISTICA DEL COMERCIO INTERNACIONAL

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PRODUCTO EXPORTABLE: MERMELADADE AGUAYMANTO

COMPOSICION NATURAL DEL AGUAYMANTO
FACTOR
NUTRICIONAL
CALORIAS
AGUA

CONTENIDO
POR 100 GRS
DE PULPA
54
79.6

PROTEINA

1.1 gr

GRASA

0.4gr

CARBOHIDRATOS

13.1 gr

FIBRA

4.8 gr

CENIZA

1.0 gr

CALCIO

7.0 mg

FOSFORO

38 mg

HIERRO

1.2 mg

VITAMINA A

648 UI

TIAMINA

0.18 mg

RIBOFLAVINA

0.03 mg

NIACINA

1.3 mgACIDO
ASCORBICO

26 mg

Se elige la mermelada de aguaymanto como potencial producto exportable, gracias a sus
grandes beneficios saludables con el que cuenta, además de ser un producto orgánico,
que en los últimos tiempos son muy bien valorados en el mercado exterior. Se trata de un
producto 100% peruano, producido en base al paladar de los clientes y respetando los
estándares de calidad ylas buenas prácticas de manufactura y de elaboración de
alimentos. Dándole un valor agregado presentado como mermelada, se pretende
conquistar el mercado de EE.UU, ya que a la fecha las exportaciones según informaciones
de PROMPERU Y SUNAT, son relativamente bajas, que en su mayoría el fruto esta
exportado en estado natural. Desde el año 2009 hasta la actualidad la demanda por este
tipo depresentación ha ido decreciendo, y afirmamos que es una buena oportunidad para
cubrir este nicho que pocos se atreven a hacerlo, por la falta de competividad y calidad de
su producto.
LOGISTICA DEL COMERCIO INTERNACIONAL

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PRODUCTO EXPORTABLE: MERMELADA DE AGUAYMANTO

A continuación se muestra las cifras actuales, del estado de exportación de aguaymanto
en sus diversas...