Exportacion Concha De Abanico Congelada

“AÑO DE LA INFRAESTRUCTURA PARA LA INTEGRACION”

UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

- EXPORTACIÓN DE CONCHA DE ABANICO CONGELADA -

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS

INTEGRANTES : CASTILLO SOLANO HERNAN
INFANTE GUEVARA DENNIS
VALDIVIEZO TEJADA JOSUE

ASIGNATURA : NEGOCIOS INTERNACIONALES

DOCENTE : Lic. FERNANDO SUAREZ CARRASCO

PIURA,AGOSTO DE 2005
INTRODUCCIÓN
INDICE

CAPITULO I: IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

CAPITULO II: DESCRIPCION DEL PRODUCTO
2.1.- Proceso productivo básico y niveles de producción esperados
2.2.- Características específicas de la concha de abanico
2.3.- Niveles de producción esperada

CAPITULO III: PRINCIPALES MERCADOS OBJETIVOS
3.1.- Exportación según país destino
3.2.- Crecimiento de laindustria nacional

CAPITULO IV: PROPUESTA DE INCURSION AL MERCADO
4.1.- Principales mercados de acceso en el corto plazo
4.2.- Análisis de la competencia actual
4.3.- Ventajas y oportunidades a aprovechar
4.4.- Principales factores legales y sociales a tener en cuenta
4.5.- Debilidades o riesgos a enfrentar

CONCLUSIONES
BIBLIOGRAFIA
I.- IDENTIFICACION DEL PRODUCTONOMBRE
Proceso de producción y comercialización de Concha de Abanico congelada al mercado de Francia y Estados Unidos.

PROCESO/ PRODUCTO
Concha de Abanico congelada

LOCALIZACIÓN
Departamento d e Piura

II.- DESCRIPCION DEL PRODUCTO

2.1.- PROCESO PRODUCTIVO BÁSICO Y NIVELES DE PRODUCCIÓN ESPERADOS

1. Recepción de Sellfish
La concha de abanico llega a la plantadebidamente embolsada en envases de 5 Kg aproximadamente

2. Pesado
Se pesa la materia prima para calcular el rendimiento al final comparándola con el peso final del producto terminado y poder llevar los controles de producción

3. Clasificación
Las Conchas de Abanico se clasifican por tallas que pueden ser

▪ 10 a 20 Conchas por Kilo
▪ 21a 30 Conchas por Kilo
▪ 31 a 40 Conchas por Kilo

4. Verificación
Se verifica la concha de abanico para controlar la clasificación de los tamaños antes mencionados

5. Pesado de Producto Terminado
La concha de abanico se pesa en canastillas el peso debe ser de 5 Kg (con un plus de 0.100 Kg por cada canastilla)

6. Envasado yCongelado
La concha de abanico es colocada una por una en bandejas de metal (5 Kg c/bandeja). El congelado de la concha de abanico se4 da dentro del túnel de congelación permaneciendo de 6 a 8 horas dependiendo de la cantidad del producto, el túnel actúa a una temperatura de hasta -40 ºC

A todo esto se llama sistema de IQF (Congelamiento rápido de manera individual)

7.Desblocado
El desblocado es el siguiente paso luego de la congelación, el cual se hace sacudiendo la lamina donde fue envasado la concha de abanico y a ayudándose con un pala o con la bandeja para facilitar el desprendimiento de unos y otros

8. Pesado / Glaseado
Se coloca en las canastillas para llevar a cabo el pesado que es de5 Kg, luego se procede a glasearlo sumergiendoel producto en una cacerola plástica en una cremolada debidamente clorada (agua, hielo y cloro) esta operación es rápida y agitando la acanastilla pera evitar que se peguen las conchas

Esto permite proteger del frío, que no se deshidrate y se mantenga fresco

9. Empaque
Se realiza en bolsas de 5 Kg y se colocan en bolsas en una caja, cuyo peso neto son de 20 Kg.10. Almacenamiento
El producto es transportado a la cámara de almacenamiento y estibado correctamente para la buena circulación del aire a una temperatura promedio considerable.

2.2.- CARACTERÍSTICAS ESPECÍFICAS DE LA CONCHA DE ABANICO
La concha de abanico (Argopecten purpuratus) es uno de los recursos de mayor demanda en el litoral, y presenta una amplia distribución en las...