exportacion de habas

CREMA DE HABAS

ANTECEDENTES
En Bolivia el haba se constituye una de las fuentes principales de alimentación de la población andina rural se estima la superficie cultivada a nivel nacional estácerca de 30.200 anual dedicándose a este cultivo unas 200.000 familias o unidades productivas las principales aéreas de cultivo que se han desarrollado en el país están en los departamentos de PotosíOruro La Paz a Cochabamba y Chuquisaca y en menor medida también existe zonas productoras de haba en los departamentos de Tarija y Santa Cruz.
CUALIDADES
El valor nutritivo de las habas es distintode acuerdo al consumo (fresco o secas) en comparación con las frescas tienen mayor cantidad de hidratos de carbono y proteínas por lo que su valor energético es elevado el aporte de hidratos decarbono oxila entre un 50 y 60 % el almidón es componente mayoritario en su composición destaca su elevado aporte de fibra procedente de la piel que facilita el tránsito intestinal las habas secas sonbuenas fuente de vitamina de complejo B, en concreto de ti amina, niacina y folatos. En cuanto a los minerales destacan el potasio, el fosforo, el magnesio y el zinc, además de una cantidad apreciablede hierro son parte indispensable de menestras y guisos de verduras resultan deliciosas preparan al ajito quedan bien en arroces, encajan a la perfección con jamón embutido, verduras y carnes suavesy dan muy buenos resultados en tortillas revueltas.
Las habas también contienen propiedades medicinales Diuréticas y antirreumáticas, ayudan a depurar la sangre cuando contiene demasiado asidoúrico disminuyendo el nivel del colesterol. Por su contenido e lecitina y colina puede ayudar a mejorar el Alzheimer además es un producto conocido por sus propiedades afrodisiacas.
VARIEDADES DE HABASCULTIVADAS EN BOLIVIA
Se distinguen en general en dos grupos de variedades, aquellas adaptadas en los valles templados destinadas a la consumo en fresco y las variedades. Aquellas adaptadas a los...