exposicion

INTEGRANTES
•MANUEL CONTRERAS
•LIDIA GIRON
•DANIELA PARRA

PROYECTO DE FORMACION EMPRESA PRODUCTORA Y
COMERCIALIZADORA DE ALIMENTOS
 LIMPIEZA: conjunto de operaciones destinadas a eliminar lasuciedad

adherida a una superficie, sin alterar a esta.
 DESINFECCION: es la reducción en mayor o menor medida de la

población microbiana mediante el empleo de ciertos productos químicos
denominadosdesinfectantes.
 SOLUCION: combinación de un sólido o de un producto concentrado con

agua, para obtener una distribución homogénea de cada uno de los
componentes.
 DETERGENTE: producto que añadido alagua aumenta su poder

limpiador.
 DESINFECTANTE: es un proceso físico o químico que mata o inactiva

agentes patógenos tales como bacterias, virus y protozoos inhibiendo el
crecimiento demicroorganismos patógenos en fase vegetativa que se
encuentren en organismos vivos.

FUNCIONES DEL ENCARGADO DEL PROGRAMA DE
LIMPIEZA Y DESINFECCION
 Coordinar con almacen la adquisición de las sustancias oinsumos

necesarios para el saneamiento de la planta, cumpliendo correctamente
con la programación establecida.
 Preparar las soluciones de detergentes y desinfectantes a usar en la

planta, teniendoen cuenta si se va a desinfectar; pisos paredes y
superficies.
 Registra todos los datos necesarios en las respectivas planillas, en las

cuales debe ir registrado: nombre y tipo de desinfectante,cantidad del
mismo, concentración, cantidad de agua tiempo de exposición,
responsable de la desinfección en cada planta o lugar de esta.
 Supervisar que el operario de producción, realicen las laboresde limpieza

y desinfección en las plantas siguiendo los manuales de procedimientos.

PROCESOS DE LIMPIEZA Y DESINFECCION
1.

LIMPIEZA SECA: hacer un barrido con escoba para eliminar todos losresiduos de los productos, polvo y cualquier otra suciedad, deben
recogerse de la línea de producción al final del procesamiento, para
minimizar los focos de proliferación bacteriana y facilitar los...