Expotacion de la chicha morada

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FICHA DE REQUISITOS TÉCNICOS DE ACCESO AL MERCADO DE EE.UU.
Requisitos No Arancelarios

Nombre comercial en Español: Nombre comercial en Inglés: Partida arancelaria: Descripción arancelaria:

Chica Morada Purple Corn Drink 2202.90.00.00 Demás bebidas no alcohólicas, excepto los jugos de frutas u otros frutos o de hortalizas de la partida 2009.

Bebidas, Líquidos Alcohólicos

CONTENIDON° A. A.1 A.2 A.3 B. B.1 B.2 C. C.1 C.2 C.3 C.4 C.5 C.6 C.7 C.7.1 C.7.2 C.7.3 C.7.4 C.7.5 C.7.6 C.7.7 C.7.8 C.8 C.9 Título GENERALIDADES DEL PRODUCTO Características Propiedades y Aspectos Nutricionales Producción ASPECTOS ARANCELARIOS Partida Arancelaria Preferencia Arancelaria Página 3 3 3 3 5 5 5

REQUISITOS TÉCNICOS NO ARANCELARIOS PARA EXPORTAR A EE.UU. 6 Entidades que regulan Procedimientode Importación establecido por la FDA Requisitos Físicos, Químicos, Microbiológicos y Sensoriales 6 7 7

Requisitos relativos a Colorantes, Aditivos, Acidificación y Control del Permiso de Emergencia 8 Buenas Prácticas de Manufactura Comercialización Envase Embalaje Marcado y Etiquetado Transporte Registro de Marcas Ley contra el Bioterrorismo Información sobre distritos aduaneros másfrecuentes en EE.UU. Certificación CTPAT y BASC Reglas de Origen y Certificación de Origen Pasos a seguir para la Exportación 9 10 10 10 11 11 12 12 13 13 14 15 Sistema de Análisis de Peligros y de Puntos de Control Críticos (HACCP)9

Proyecto BID-ADEX – RTA / CHICHA MORADA

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A. A.1

GENERALIDADES DEL PRODUCTO CARACTERÍSTICAS La chicha de morada es una bebida tradicional y oriundadel Perú, especialmente de la región andina que es consumida por la mayoría de regiones del Perú. Se elabora a partir de una variedad de maíz morado. El maíz morado es una planta que contiene un número muy grande de Antocianinas (pigmento responsable del característico color morado) cuyas principales propiedades son las de ser un potente antioxidante. La elaboración de la Chicha Morada se realizaen base al concentrado de antocianina. La chicha morada orgánica es la bebida proveniente de maíz morado orgánico certificado.
Fuente de información: • Demanda de Maíz Morado en Lima http://pallasca.inictel.net/img_upload/a557d789319776f57046479435ef331f/Demanda_del_ma_z_morad o_en_Lima_metropolitana__Per__.pdf • Elaboración Propia

A.2

PROPIEDADES Y ASPECTOS NUTRICIONALES En el siguientecuadro, se indica la composición nutricional de la chicha morada por 100 ml de sustancia comestible:
Contenido en 100g de alimento Energía (Kcal.) Agua (g) Proteínas (g) Grasa (g) Carbohidratos (g) Fibra (g) Ceniza (g) Calcio (mg) Fósforo (mg) Hierro (mg) Tiamina (mg) Riboflavina (mg) Niacina (mg) Ácido ascórbico reducido 20 95 0,0 0,0 4,9 0,0 0,1 24 4 1,3 0,01 0,02 0,4 0,0

Fuente: Tabla deComposición de Alimentos Fuente de información: Ministerio de Salud. Instituto Nacional de Salud. Centro Nacional de Alimentación y Nutrición. Tabla Peruanas de Composición de Alimentos.1996

A.3

PRODUCCIÓN Se recomienda que el fabricante establezca, de manera previa al inicio del proceso productivo, un sistema de control de proveedores con el fin de asegurar que los insumos adquiridos (porejemplo, materia prima, aditivos, etc.) cumplan los requisitos establecidos por el mismo fabricante, incluyendo los requisitos referidos a la inocuidad. A continuación se presenta el diagrama de flujo del proceso productivo para obtener chicha morada a partir de maíz orgánico:

Proyecto BID-ADEX – RTA / CHICHA MORADA

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Maíz Morado Orgánico

Selección

Desgranado

CorontaTriturado 1:10,1:8 y 1:16 pH=3,5 Acido Fosfórico 10 k de agua cada 1,85 mL T= 100 C, t= 20, 25 y 10 Min en cada extracción

Extracción

Filtrado

Estandarizado

Grados Brix: 13-15 3,5 – 3,6

Tratamiento Térmico

Envasado - Cerrado

Almacenamiento y Conservación

Fuente de información: Colorantes Naturales Dr.M Sc Ing. Americo Guevara Perez Universidad Nacional Agraria La Molina -...
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