expresio oral y escrita




ING. EN INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
CARRERA

Tecnología de cárnicos
MATERIA

Avalos Fernández Jesús Manuel
PROFESOR

Diseño de la planta de cárnicos (embutidos)
TRABAJO

Isaac de JesúsGómez Segovia
ALUMNO

VI-A
SEMESTRE Y GRUPO









INTRODUCCION

Las plantas de cárnicos están diseñadas de acuerdo a las necesidades requeridas durante el proceso deelaboración de un producto. Cabe señalar que en el procesamiento de la carne existen diferentes factores que pueden ser causa de contaminación accidental, o inducida, pueden ser físicos químicos, biológicos.Estos riesgos de contaminación se deben tomar muy en cuenta para el diseño de la planta ya que la carne es un excelente medio de cultivo para toda clase de microorganismos debido a la cantidad denutrientes que posee. Para lograr el mejoramiento de la calidad de vida se debe empezar por conocer que tipos de carnes estamos ingiriendo, todo el proceso por el cual pasa, las normas que la rigen,la higiene que deben tener al manipularlo todo esto para evitar problemas tales como obesidad entre otros.














OBJETIVO GENERAL
Diseño de una planta industrial de cárnicosOBJETIVO ESPECIFICO
Diseño de planta de embutidos (crudos, cocidos)












JUSTIFICACION

Actualmente el diseño del establecimiento, del área de proceso, el área derecepción de la materia prima de las plantas industriales, evita el espacio para la colocación de otro equipo, otro problema muy común es la salida y entrada de los personales. Este diseño tiene comofinalidad facilitar el trabajo y evitar pérdida de tiempo por ejemplo en las entradas y salidas .pero también en un espacio libre para que sea ocupado cuando sea necesario. Por ejemplo cuando se tenga lanecesidad de usar otro equipo, o usar esa área como almacenamiento temporal.












Diseño de una planta industrial de embutidos crudos y cocidos.



Significado de...