Extracción

Operación unitaria de Extracción: es definida como la técnica de separación de un compuesto a partir de una mezcla sólida o líquida, por medio de un solvente adecuado, de acuerdo a la diferencia de solubilidades de los componentes de la mezcla.

Justificación en el campo Farmacéutico.
En la industria farmacéutica algunos productos como la penicilina se presentan en mezclas de fermentacióncomplejas, por lo que se utiliza la extracción con líquido para separar la penicilina.
En la industria cosmética se utiliza para la elaboración de perfumes, conservantes, saborizantes entre otros.
Aplicaciones de la extracción sólido – líquido en la industria alimentaria son: extracción de aceites y grasa animal y vegetal, lavado de precipitados, obtención de extractos de materias animales ovegetales, obtención de azúcar de remolacha, fabricación de té y café instantáneo.

Fundamento
La extracción se basa en la transferencia selectiva del compuesto desde una mezcla sólida o líquida con otros compuestos hacia una fase líquida (normalmente un disolvente orgánico). El éxito de la técnica depende básicamente de la diferencia de solubilidad en el disolvente de extracción entre elcompuesto deseado y los otros compuestos presentes en la mezcla inicial.
Coeficiente de reparto
El reparto del soluto entre las dos fases inmiscibles es un fenómeno de equilibrio.
Si las especies A de soluto se pueden distribuir entre el agua y la fase orgánica, el equilibrio resultante se expresa como:
A (ac) = A (org)
Idealmente, la relación de las actividades de A en las dos fases seráconstante e independiente de la cantidad de A a una temperatura dada,
K = [A org]
[A ac]
La constante de equilibrio se llama coeficiente de reparto o de distribución.

Tipos de extracción
1. Extracción líquido-líquido
Es aquella que se lleva a cabo entre dos líquidos inmiscibles utilizando un embudo de decantación. Las dos fases líquidas se una extracción son:
1. Fase Acuosa: agua odisolución acuosa.
2. Fase Orgánica: disolución o disolvente orgánico inmiscible con el agua.

a) Extracción líquido-líquido simple
La extracción líquido-líquido es un método muy útil para separar componentes de una mezcla. Cuando se agita un compuesto con dos disolventes inmiscibles, el compuesto se distribuye entre los dos disolventes. A una temperatura determinada, la relación deconcentraciones del compuesto en cada disolvente es siempre constante, lo que determina su K.
La extracción del producto deseado a partir de una mezcla acuosa se puede conseguir añadiendo un disolvente orgánico adecuado, más o menos denso que el agua, inmiscible con el agua y capaz de solubilizar la máxima cantidad de producto.
Después de agitar la mezcla de las dos fases para aumentar lasuperficie de contacto entre ellas y permitir un equilibrio más rápido del producto a extraer entre las dos fases, se producirá una transferencia del producto deseado desde la fase acuosa inicial hacia la fase orgánica, en una cantidad tanto mayor cuanto mayor sea su coeficiente de reparto entre el disolvente orgánico de extracción elegido y el agua.
Unos minutos después de la agitación, las dos fasesse separan de nuevo, con lo que la fase orgánica que contiene el producto deseado se podrá separar mediante una simple decantación de la fase acuosa conteniendo impurezas. La posición relativa de ambas fases depende de la relación de densidades. Dado que después de esta extracción, la fase acuosa frecuentemente aún contiene cierta cantidad del producto deseado, se suele repetir el proceso deextracción un par de veces más.
Una vez finalizada la operación de extracción, se tiene que recuperar el producto extraído a partir de las fases orgánicas reunidas. Para ello, se tiene que secar la fase orgánica resultante con un agente desecante, filtrar la suspensión resultante y finalmente eliminar el disolvente orgánico de la disolución seca conteniendo el producto extraído por destilación o...