Extraccion de la semilla de mamey

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Extracción de grasas y aceites vegetales


Procesos de extracción a condiciones subcríticas

Los procesos tecnológicos que en la actualidad se utilizan para la producción de grasas y aceites apartir de productos vegetales tales como frutas y semillas son:

• Prensado
• La extracción con solventes y
• La extracción por calentamiento y humidificación

El proceso de prensado es el mássimple y el más antiguo como método de extracción de jugos en frutos tales como la uva, la caña de azúcar, agaves, así como aceites de semillas (ajonjolí, coco, girasol).

La extracción con solventeslíquidos a temperatura ambiente y presión atmosférica es el proceso más productivo pero también es más costoso, tanto por el equipo empleado como por el consumo de energía. Este método tiene laventaja de que el aceite o grasa. Para materias primas con un alto contenido de aceite, se requiere grandes cantidades de solvente cuya recuperación a partir del extracto es difícil, lo que haceinapropiado este método. En este caso se extrae primero la mayor cantidad d aceite por prensado de la fruta o semilla y posteriormente los residuos prensados se someten a extracción con un solvente. Para finesalimenticios los solventes utilizados son mezclas hexano-heptano con límites de ebullición entre 65 y 98°C.

En la actualidad se utiliza como proceso de extracción una combinación de los dosprocesos descritos. El proceso consiste en extraer la mayor cantidad de aceites por trituración y completar la extracción por adición de un solvente; después se eliminan mediante filtración las partículassólidas del extracto. La separación del aceite y del solvente se lleva a cabo por destilación, recirculación y el solvente al proceso. En esta etapa es necesario suministrar el calor de evaporación delsolvente, empleado para ello evaporadores de circulación multietapa o columnas de operación continua. Por ultimo, de los residuos de la extracción se remueve cualquier traza de solvente que haya...
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