Extracción De Grasas y Aceites
Páginas: 18 (4258 palabras)
Publicado: 6 de abril de 2012
extracción de grasas y aceites
RESUMEN
Se realizó la extracción de grasas y aceites mediante la aplicación de distintos métodos como extracción por fusión, extracción por solventes y prensado:
En el primer método se uso tejido graso animal, el cual previamente troceado se lo sometió a calentamiento, posteriormente se filtró para la obtención de mayor cantidad de grasa, y finalmenteaplicamos presión al tejido seco para extraer la grasa restante.
Para el segundo método empleamos semillas oleaginosas las cuales trituramos con arena limpia, esto introducimos envuelto en algodón en el soxleth, el cual realizó un proceso continuo empleando como solvente el hexano, durante un periodo de 8 horas y por último destilamos el aceite del solvente a una temperatura constante.DESCRIPTORES: FUSION/TRITURACIÓN/ SOXLETH/ DESTILACIÓN/ FILTRACIÓN
EXTRACCIÓN DE GRASAS Y ACEITES
RESUMEN
1. OBJETIVOS.
1.1. Estudiar la obtención de grasas por el método de fusión.
1.2. Obtener aceite a partir de una semilla oleaginosa.
1.3. Aprender el funcionamiento del equipo Soxleth.
2. TEORÍA.
3.1 Grasas
La separación de grasas y aceites a partirde productos oleaginosos animales y vegetales se realiza, dependiendo de las características de los productos grasos, por distintos procedimientos de extracción, tales como: fusión, prensado y extracción con disolventes.(1)
3.2 Extracción de grasas por fusión
Los tejidos grasos contienen generalmente grasa en un 70-90% y agua, las cuales se pueden separar entre sí y de las partessólidas, tejido conjuntivo compuesto en su mayor parte por proteínas, por fusión.
La materia prima previamente troceada es sometida a calentamiento aproximadamente 110 ºC para su posterior filtrado ya que así se obtiene mayor cantidad de grasa, después se prensa el tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante. (2)
3.3 Extracción de grasas por solventes y prensado
Esté métodopresenta mayor dificultad, ya que los tejidos vegetales y sobre todo las semillas oleaginosas contienen considerables cantidades de productos sólidos asociados con el aceite.
La materia prima se muele hasta un tamaño determinado, seguido de un tratamiento térmico para que las paredes de las células oleaginosas sean permeables al aceite, luego se lo somete a un proceso de prensado sometiéndolo a laacción de un solvente como el hexano, éter, etc. (El solvente debe reunir ciertas características como: no ser tóxico, no inflamable, fácil de separar del aceite). (3)
3. PARTE EXPERIMENTAL.
3.1 Fundamento de los métodos
3.2 Materiales y Equipos
3.3.1 Extractor de Soxhlet
3.3.2 Reverbero eléctrico
3.3.3 Refrigerante
3.3.4 Balón dedestilación de 250 ml
3.3.5 Probeta (Ap 1 ml)
3.3.6 Papel filtro
3.3.7 Pinzas y nueces
3.3.8 Soporte universal
3.3.9 Vaso de precipitación
3.3.10 Tapones adecuados
3.3.11 Pinzas
3.3.12 Termómetro Balón aforado de 250 ml con su respectivo tapón.
3.3.13 Equipo de utilería (mangueras, etc)
3.3.14Núcleos de ebullición
3.3.15 MATERIALES PARA EXTRACCIÓN POR FUSIÓN
3.3 Sustancias y Reactivos
3.3.1. Grasa de Pollo
3.3.2. Hexano
3.3.3. Agua destilada
3.3.4. Hielo
3.3.5. Arena
3.4.1. Procedimiento para extracción por fusión
3.4.1.1 - Pesar 1 Kg de grasa de pollo.
- Lavar y colocar en un recipiente adecuado
- Calentar hasta que salga todo elaceite
- Filtrar
- Recoger la grasa en un recipiente y anotar el peso obtenido.
3.4.2. Procedimiento para extracción por solventes
Poner las semillas en un vaso de precipitación y secarlas por un tiempo de 2 horas a 30°C. Dejar enfriar y pesar 25g de semilla seca y triturarla con un poco de arena limpia.
Colocar la muestra en el cartucho del equipo e introducirla en...
RESUMEN
Se realizó la extracción de grasas y aceites mediante la aplicación de distintos métodos como extracción por fusión, extracción por solventes y prensado:
En el primer método se uso tejido graso animal, el cual previamente troceado se lo sometió a calentamiento, posteriormente se filtró para la obtención de mayor cantidad de grasa, y finalmenteaplicamos presión al tejido seco para extraer la grasa restante.
Para el segundo método empleamos semillas oleaginosas las cuales trituramos con arena limpia, esto introducimos envuelto en algodón en el soxleth, el cual realizó un proceso continuo empleando como solvente el hexano, durante un periodo de 8 horas y por último destilamos el aceite del solvente a una temperatura constante.DESCRIPTORES: FUSION/TRITURACIÓN/ SOXLETH/ DESTILACIÓN/ FILTRACIÓN
EXTRACCIÓN DE GRASAS Y ACEITES
RESUMEN
1. OBJETIVOS.
1.1. Estudiar la obtención de grasas por el método de fusión.
1.2. Obtener aceite a partir de una semilla oleaginosa.
1.3. Aprender el funcionamiento del equipo Soxleth.
2. TEORÍA.
3.1 Grasas
La separación de grasas y aceites a partirde productos oleaginosos animales y vegetales se realiza, dependiendo de las características de los productos grasos, por distintos procedimientos de extracción, tales como: fusión, prensado y extracción con disolventes.(1)
3.2 Extracción de grasas por fusión
Los tejidos grasos contienen generalmente grasa en un 70-90% y agua, las cuales se pueden separar entre sí y de las partessólidas, tejido conjuntivo compuesto en su mayor parte por proteínas, por fusión.
La materia prima previamente troceada es sometida a calentamiento aproximadamente 110 ºC para su posterior filtrado ya que así se obtiene mayor cantidad de grasa, después se prensa el tejido conjuntivo seco para extraer la grasa restante. (2)
3.3 Extracción de grasas por solventes y prensado
Esté métodopresenta mayor dificultad, ya que los tejidos vegetales y sobre todo las semillas oleaginosas contienen considerables cantidades de productos sólidos asociados con el aceite.
La materia prima se muele hasta un tamaño determinado, seguido de un tratamiento térmico para que las paredes de las células oleaginosas sean permeables al aceite, luego se lo somete a un proceso de prensado sometiéndolo a laacción de un solvente como el hexano, éter, etc. (El solvente debe reunir ciertas características como: no ser tóxico, no inflamable, fácil de separar del aceite). (3)
3. PARTE EXPERIMENTAL.
3.1 Fundamento de los métodos
3.2 Materiales y Equipos
3.3.1 Extractor de Soxhlet
3.3.2 Reverbero eléctrico
3.3.3 Refrigerante
3.3.4 Balón dedestilación de 250 ml
3.3.5 Probeta (Ap 1 ml)
3.3.6 Papel filtro
3.3.7 Pinzas y nueces
3.3.8 Soporte universal
3.3.9 Vaso de precipitación
3.3.10 Tapones adecuados
3.3.11 Pinzas
3.3.12 Termómetro Balón aforado de 250 ml con su respectivo tapón.
3.3.13 Equipo de utilería (mangueras, etc)
3.3.14Núcleos de ebullición
3.3.15 MATERIALES PARA EXTRACCIÓN POR FUSIÓN
3.3 Sustancias y Reactivos
3.3.1. Grasa de Pollo
3.3.2. Hexano
3.3.3. Agua destilada
3.3.4. Hielo
3.3.5. Arena
3.4.1. Procedimiento para extracción por fusión
3.4.1.1 - Pesar 1 Kg de grasa de pollo.
- Lavar y colocar en un recipiente adecuado
- Calentar hasta que salga todo elaceite
- Filtrar
- Recoger la grasa en un recipiente y anotar el peso obtenido.
3.4.2. Procedimiento para extracción por solventes
Poner las semillas en un vaso de precipitación y secarlas por un tiempo de 2 horas a 30°C. Dejar enfriar y pesar 25g de semilla seca y triturarla con un poco de arena limpia.
Colocar la muestra en el cartucho del equipo e introducirla en...
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