FÍSICA DE LA MATERIA VIVA

FISICA DE LA MATERIA VIVA SISTEMAS DISPERSOS

A. Introducción:

Algunos fenómenos físicos que se producen en la naturaleza, también se dan en los seres vivos, los mismos que contribuyen a generar y mantener la vida. Entre los más importantes y frecuentes tenemos a la difusión, ósmosis, diálisis, que a su vez generan otros fenómenos como la turgencia y la plasmólisis. Junto con lossistemas dispersos1.Cuando hablamos de difusiónnos referimos al proceso que se caracteriza porque las moléculas de un cuerpo se distribuyen entre los de otro cuerpo en contacto con el primero. Tratándose de líquidos, difusión es el fenómeno por el cual dos líquidos miscibles contenidos en un recipiente forman una mezcla homogénea en virtud de las fuerzas moleculares. La velocidad de difusión en loslíquidos es mucho menor que en los gases porque la movilidad de las moléculas es mucho en el líquido que en un gas, por tanto el tamaño, la masa, la temperatura y la viscosidad del medio, son factores determinantes de la velocidad2. El siguiente fenómeno físico es la osmosisque describe la mutua transmisión de partículas entre dos cuerpos distintos y diferentes separados por una malla porosa. Estos doscuerpos no tienden a mezclarse porque la estructura de malla permite el intercambio solo de algunas de las partículas que conforman los cuerpos frenando la interconexión de otras. Es un proceso de mezcla selectivo3. Por tanto osmosis es la difusión que se verifica entre dos líquidos separados por una membrana que es permeable, es el paso de un solvente a través de una membrana semipermeable. Silas soluciones son de las mismas sustancias y de concentraciones semejantes no hay osmosis, y se dice que son isotónicas. Si son de diferentes concentraciones, la solución cuya concentración es más alta es hipertónica, y la solución más diluida o de concentración más baja es hipotónica y el flujo se dirigirá desde la solución de presión osmótica más baja hacia la solución de presión osmótica másalta2. La diálisises el pasaje de agua más soluto de un lugar de mayor concentración a un lugar de menor concentración.En bioquímica, la diálisis es el proceso de separar las moléculas en una solución por la diferencia en sus índices de difusión a través de una membrana semipermeable. Típicamente una solución de varios tipos de moléculas es
puesta en un bolso semipermeable de diálisis, como porejemplo, en una membrana de la celulosa con poros, y el bolso es sellado. El bolso de diálisis sellado se coloca en un envase con una solución diferente, o agua pura.Las moléculas lo suficientemente pequeñas como para pasar a través de los poros (a menudo agua, sales y otras moléculas pequeñas) tienden a moverse hacia adentro o hacia afuera del bolso de diálisis en la dirección de laconcentración más baja. Moléculas más grandes (a menudo proteínas, ADN, o polisacáridos) que tiene dimensiones significativamente mayores que el diámetro del poro son retenidas dentro del bolso de diálisis. Una razón común de usar esta técnica puede ser para quitar la sal de una solución de la proteína4. Las solucionesson sistemas homogéneos formados por 2 o más componentes, donde la cantidad del o loscomponentes dispersos puede variar entre ciertos límites en forma continua. Poseen las siguientes propiedades: ausencia de sedimentación o separación y homogeneidad.La fase dispersa toma el nombre de soluto y sus partículas no pueden observarse a simple vista, al microscopio ni al ultramicroscopio. El soluto no puede separarse por filtración, solamente por destilación o cristalización. En la fasedispersa puede haber más de un soluto. La fase dispersante se llama disolvente o solvente5. Existen soluciones de sólidos en líquidos, atendiendo a la cantidad relativa de sus componentes, se divide en : no saturadas, si al añadir más soluto se disuelve este, al menos en parte; sobresaturadas, si al añadir más soluto, cristaliza parte del que esta disuelto; saturadas, si al añadir más soluto, ni se...