Fabrica de cervezas

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  • Publicado : 21 de noviembre de 2010
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REQUISITOS POR RUBRO:

Fábrica de cervezas:

Acceso: totalmente independiente, de casa habitación si existiere, con separación total de ambos recintos.

Piso: En cocina, servicios higiénicos,bodega almacenamiento debe de ser de material impermeable y liso como baldosa, cerámico, flexit de buena calidad, cemento afinado con tierra de color o grano perdido. (No se acepta cubiertas devinílico (linoleum)

Muros: En cocina, servicios higiénicos, bodega almacenamiento debe de ser de material liso, que permita fácil aseo, puede ser de madera, albañilería o mixto, de color claro conpintura resistente a la fricción y lavado.

Zócalos: En cocina, servicios higiénicos, bodega debe de ser de material liso, lavable y resistente al desgaste y fricción, con una altura mínima de 1.80 mts.Puede ser de azulejo, cerámico, vinílico, acero inoxidable, cemento afinado con tierra de color o pintado con pintura epoxica.

Cielo: liso para permitir fácil aseo y pintado color claro conpintura resistente a fricción.

Iluminación natural: a través de ventana i tragaluz debiendo ser suficiente para el trabajo que se realice.

Iluminación: artificial en cantidad suficiente evitandozonas de sombras y excesivos contrastes

Puertas y ventanas: puertas con sierre automático, ventanas con mallas milimétricas en hojas que se abran.

Cocina: debe tener una superficie que permita lapreparación de alimentos sin hacinamientos, debe contar como mínimo con las siguientes secciones bien definidas: área de preaparición preliminar, área de lavado, área de utensilios y sección preparaciónde alimentos, se debe contar con eficiente sistema de extracción de humos y vapores.

Lavamanos: debe contar con agua fría y caliente en la sala de ventas.

Lavacopas: debe contar con agua fría ycaliente en la sala de ventas y/o atención de público.

Bodega de almacenamiento: debe ser anti-roedores, tener buena ventilación y repisas adecuadas

Servicios Higiénicos: debe contar con...
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