La Cerveza

Páginas: 3 (709 palabras) Publicado: 1 de octubre de 2012
La cerveza

Es una bebida alcohólica, no destilada, de sabor amargo debido al lúpulo con que se aromatiza, se fabrica con granos de cebada u otros cereales cuyo almidón es fermentado en aguacon levadura. Generalmente presenta un color ambarino y se considera gaseosa por el CO2 que contiene, suele estar coronada de una espuma más o menos persistente y su graduación alcohólica se encuentraentre los 3% y los 9% vol.


La cerveza fue desarrollada por los antiguos pueblos elamitas, egipcios y sumerios. Los egipcios elaboraron la cerveza a partir de panes de cebada poco cocidosque dejaban fermentar en agua. La cerveza propiamente dicha aparece en Europa en el siglo XIII.


Los cinco ingredientes básicos que intervienen en la elaboración de la cerveza son:
• Malta:constituida por las semillas de cebada germinadas.
• Agua: constituye entre el 85% y 92% de la cerveza.
• Azúcar: aumenta la cantidad de alcohol en la producción final.
• Lúpulo: proporciona elsabor amargo característico.
• Levadura: transforman mediante la fermentación los glúcidos y los aminoácidos de los cereales en alcohol etílico y CO2.


La elaboración de la cerveza se divideen tres fases principales:


1. Obtención del mosto de la cerveza: En grandes recipientes se mezcla la malta con agua, con una proporción aproximada de una parte de malta por dos de agua. Luego sesomete la mezcla a diversas etapas de temperatura para activar las diferentes enzimas del cereal, tras las cuales se obtiene un líquido claro y azucarado que recibe el nombre de mosto de cerveza. Semacera, luego se somete a un proceso de filtrado que elimina las diferentes partículas en suspensión que podrían interferir en la fermentación. Luego se debe hervir el mosto durante casi una hora, conel objeto de eliminar las bacterias.


2. Fermentación de la cerveza: La fermentación se lleva a cabo en dos etapas, la primera llamada fermentación primaria da como resultado una cerveza joven,...
Leer documento completo

Regístrate para leer el documento completo.

Estos documentos también te pueden resultar útiles

  • La cerveza
  • La cerveza
  • La cerveza
  • CERVEZA
  • cerveza
  • Cerveza
  • La cerveza
  • Cerveza

Conviértase en miembro formal de Buenas Tareas

INSCRÍBETE - ES GRATIS