FACTORES CRITICOS PARA E DESEMPEÑO DE LA CADENA CARNICA BOVINA

FACTORES CRITICOS PARA E DESEMPEÑO DE LA CADENA CARNICA BOVINA
Las limitaciones y oportunidades se agruparon de acuerdo en su grado de relación
Estas variables se calificaron por expertos en la cadena con el fin de identificar las variables con mayor impacto sobre lo competitividad presente y futura de la cadena teniendo en cuentea la productividad, costos y calidad
Tamaño promedio delas ganaderías, Adopción de la oferta tecnológica disponible para el mejoramiento de la alimentación animal, Oferta de recurso forrajero de alta productividad adaptado a las diferentes ecoregiones colombianas con potencial ganadero, Estatus sanitario del hato bovino, Adopción de tecnología en mejoramiento genético, Manejo empresarial de la actividad ganadera, Oferta de recurso genético animaladaptado a las condiciones actuales de la ganadería colombiana, Adaptabilidad de la producción ganadera a la demanda de los mercados de carnes naturales y carnes finas, Certidumbre y transparencia en la fijación de precios del ganado, Manejo del ganado cebado previo a la faena, Manejo empresarial de la actividad de comercialización de ganado gordo, Ubicación de las plantas de beneficio y desposte, Usode tecnología de información en transacciones de ganado, Eficiencia operacional y productiva de las plantas de beneficio y desposte, Integración entre plantas de beneficio y desposte y las redes de distribución, Actualización tecnológica de las plantas de beneficio y desposte, Supervisión y control oficial de las plantas de beneficio y desposte.
Factores críticos tecnológicos1.Adopción de la oferta tecnológica disponible para el mejoramiento de la alimentación animal. 2. Oferta de recurso forrajero de alta productividad adaptado a las diferentes ecorregiones colombianas con potencial ganadero.
3. Estatus sanitario del hato bovino.
4. Adopción de tecnología en mejoramiento genético.
5. Oferta de recurso genético animal adaptado a las condiciones actuales de laganadería
colombiana.
6. Adaptabilidad de la producción ganadera a la demanda de los mercados de carnes naturales y
carnes finas.
7. Adaptación de las fincas ganaderas al cambio climático.
8. Manejo del ganado cebado previo a la faena.
9. Certidumbre y transparencia en la fijación de precios del ganado.
10. Actualización tecnológica de las plantas de sacrificio
11. Integración entrelos frigoríficos y las redes de distribución.
12. Eficiencia operacional y productiva de las plantas de sacrificio
13. Industrialización de subproductos.
14. Desarrollo de productos de valor agregado por parte de las plantas de beneficio.
15. Adopción de tecnología para el manejo de productos cárnicos por parte de los
comercializadores mayoristas.
16. Adopción tecnológica en elmanejo de productos por parte de los expendios tradicionales.
17. Desarrollo empresarial de los expendios tradicionales.
18. Diversificación de la oferta de productos cárnicos en los expendios tradicionales.
19. Mercadeo y promoción de consumo por parte de los expendios tradicionales.
20. Percepción sobre el impacto del consumo de carne en la salud humana.
21. Preferencia del consumo decarne de res por sus atributos intrínsecos frente a productos
sustitutos.
22. Demanda de productos cárnicos de conveniencia.
23. Demanda de productos cárnicos naturales.
24. Mecanismos de capacitación en manejo de productos cárnicos
FACTORES CRITOCOS NO TECNOLOGICOS
1. Margen de rentabilidad de la actividad ganadera.
2. Ubicación de las plantas de beneficio y desposte.
3. Grado deintermediación en la comercialización de ganado cebado.
4. Desarrollo empresarial de las plantas de beneficio y desposte.
5. Supervisión y control oficial de las plantas de beneficio y desposte.
6. Abastecimiento de productos cárnicos a la medida de la demanda del canal detallista
7. Organización y transparencia del mercado de carne.
8. Fuentes de crédito y financiación para los...