factores de las enzimas

Analice todos los factores que afectan las enzimas.

Debido a la naturaleza proteica, las enzimas se ven afectadas en su actividad y estructura por los mismos factores que afectan a las demásproteínas, entre los que cabe destacar:

A) INGLUENCIA DEL PH: El pH del medio es el responsable de que los grupos funcionales de las enzimas (-COOH, -NH2, -OH, -SH) pueden estar cargados positiva, ynegativamente, o posean carga neutra. Recordar que las variaciones del ph pueden ocasionar un cambio en la estructura tridimensional de las enzimas, que pueden afectar en su actividad.

Existe un pHóptimo en que la concentración de H+ es la idónea para que se produzca la actividad catalítica. También existe una banda, que oscila entre un valor del pH mínimo y otro máximo, donde la enzima puedeactuar. Para valores situados fuera de esta zona no existe actividad enzimática, dado que las cadenas polipeptídicas se pueden desnaturalizar. La mayor parte de las enzimas poseen un pH próximo al delestado neutro.

B) INFLUENCIA DE LA TEMPERATURA: Las reacciones catalizadas por enzimas siguen, por regla general, la ley de Van t’Hoff que establece que cada diez grados de aumento de la temperaturase produce un aumento de velocidad de la reacción de dos a cuatro veces. Esta regla se cumple dentro de unos limites, ya que las enzimas, debido a su naturaleza proteica, son termolábiles, siendoafectadas por las variaciones de la temperatura e inactivándose al desnaturalizarse.

Cada enzima posee una temperatura óptima de funcionamiento, que en las enzimas humanas suele estar alrededor de37ºC.


Explique la composición química, función y propiedades de los lípidos, glúcidos y protidos.

 Composición química de los lípidos:

Fundamentalmente su composición química eshidrocarbonada (alifática o aromática), con gran cantidad de enlaces C-H y C-C. La naturaleza de estos enlaces es 100% covalente y su momento dipolar es mínimo. Están constituidos básicamente por tres...