factores externos y internos
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Publicado: 4 de febrero de 2015
CASO PRÁCTICO 5: Vega Sicilia: cuando el vino se convierte en leyenda
El mercado del vino en España
España es el segundo exportador de vinos del mundo en volumen, 1.690 millones de litros vendidos por valor de 1.994 millones de euros (2008), es decir, un aumento del 8,5% en volumen y del 8% en valor con respecto a las exportaciones del año anterior, según losdatos facilitados por la Agencia Tributaria Española.
Este incremento en las ventas se tradujo en un hecho sin precedentes, España consiguió superar a Francia en el ranking de países exportadores de vino por volumen, situándose en la segunda posición y muy cerca de Italia, país que lidera esta lista. Como apunta la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en 2008 Francia exportó13,6 millones de hectolitros, España 16,9 millones e Italia 17,2.
Estos datos1 reflejan la necesidad de mejorar la oferta aumentando las ventas de vino de mayor calidad, que podría aportar más valor añadido al consumidor. La competencia en precios que representan otros países que emergen como nuevos productores (EE.UU, Chile, Sudáfrica y Australia) aún refuerza más esta idea.
Respecto alconsumo interno, podemos observar una tendencia similar: ha disminuido un 4,4% el volumen total de consumo, situándose en 1.144,57 millones de litros, pero aumenta el valor del gasto un 5,9% hasta alcanzar los 2.959 millones de euros *. El consumo medio per cápita ha seguido una tendencia descendente desde hace más de 15 años: en 1987 se consumía una media de 46,6 litros frente a los 26,7 del 2005.El vino de mesa, representa el 60% del total del consumo. En el año 2005, ha perdido peso tanto en los hogares como en la hostelería, con un descenso del 5,1% y del 14,6% respecto al año anterior. En cambio, cabe destacar que el consumo de vinos de denominación de origen (D.O.) se ha incrementado un 8,2% en el mismo periodo.
Este crecimiento supone que el consumo de vino con D.O. es elmayor aumento registrado entre todos los productos alimenticios que recoge el “panel” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Todas estas cifras indican que el consumo de vino en España sigue descendiendo en cuanto a volumen (sobre todo por la caída del consumo de vino de mesa). Factores como el cambio de hábitos de consumo y las campañas de tráfico cada vez más estrictas hanpodido influir notablemente.
Pero, como apuntábamos anteriormente, se percibe que las preferencias del consumidor van dirigidas cada vez más al consumo de vinos de mayor calidad. Es decir, se consume menos cantidad pero se busca mayor calidad.
En esta tendencia parece que también han influido los cambios sociales respecto a la valoración del ocio y el auge que está experimentando lagastronomía (los principales cocineros españoles se han convertido en estrellas mediáticas, ocupan portadas de revistas e, incluso, ¡colaboran en “reality-shows”!) que provoca un efecto “arrastre” respecto a la percepción de los vinos de calidad como complemento a los platos más elaborados. A esto hay que añadir los esfuerzos de las asociaciones empresariales, como la Federación Española del Vino,(FEV) y de las principales bodegas para difundir la cultura del vino y el consumo responsable de alcohol.
Esta tendencia parece también tener una continuidad en el futuro. Así lo demuestran los resultados del estudio “Los jóvenes y el vino en España”2, realizado por la FEV en el año 2005. Esta investigación de mercado realizada mediante más de 1.300 entrevistas a jóvenes con edades comprendidasentre los 18 y los 35 años llega a las siguientes conclusiones:
Los jóvenes otorgan al vino valores de “distinción” y “buen gusto” asociando su consumo a pautas de moderación.
El vino se considera la tercera bebida más saludable, por detrás del agua y de los zumos, y relacionada en general con la alimentación.
En el año 2005, más del 60% de los jóvenes declaran haber tomado refrescos y...
El mercado del vino en España
España es el segundo exportador de vinos del mundo en volumen, 1.690 millones de litros vendidos por valor de 1.994 millones de euros (2008), es decir, un aumento del 8,5% en volumen y del 8% en valor con respecto a las exportaciones del año anterior, según losdatos facilitados por la Agencia Tributaria Española.
Este incremento en las ventas se tradujo en un hecho sin precedentes, España consiguió superar a Francia en el ranking de países exportadores de vino por volumen, situándose en la segunda posición y muy cerca de Italia, país que lidera esta lista. Como apunta la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), en 2008 Francia exportó13,6 millones de hectolitros, España 16,9 millones e Italia 17,2.
Estos datos1 reflejan la necesidad de mejorar la oferta aumentando las ventas de vino de mayor calidad, que podría aportar más valor añadido al consumidor. La competencia en precios que representan otros países que emergen como nuevos productores (EE.UU, Chile, Sudáfrica y Australia) aún refuerza más esta idea.
Respecto alconsumo interno, podemos observar una tendencia similar: ha disminuido un 4,4% el volumen total de consumo, situándose en 1.144,57 millones de litros, pero aumenta el valor del gasto un 5,9% hasta alcanzar los 2.959 millones de euros *. El consumo medio per cápita ha seguido una tendencia descendente desde hace más de 15 años: en 1987 se consumía una media de 46,6 litros frente a los 26,7 del 2005.El vino de mesa, representa el 60% del total del consumo. En el año 2005, ha perdido peso tanto en los hogares como en la hostelería, con un descenso del 5,1% y del 14,6% respecto al año anterior. En cambio, cabe destacar que el consumo de vinos de denominación de origen (D.O.) se ha incrementado un 8,2% en el mismo periodo.
Este crecimiento supone que el consumo de vino con D.O. es elmayor aumento registrado entre todos los productos alimenticios que recoge el “panel” del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.
Todas estas cifras indican que el consumo de vino en España sigue descendiendo en cuanto a volumen (sobre todo por la caída del consumo de vino de mesa). Factores como el cambio de hábitos de consumo y las campañas de tráfico cada vez más estrictas hanpodido influir notablemente.
Pero, como apuntábamos anteriormente, se percibe que las preferencias del consumidor van dirigidas cada vez más al consumo de vinos de mayor calidad. Es decir, se consume menos cantidad pero se busca mayor calidad.
En esta tendencia parece que también han influido los cambios sociales respecto a la valoración del ocio y el auge que está experimentando lagastronomía (los principales cocineros españoles se han convertido en estrellas mediáticas, ocupan portadas de revistas e, incluso, ¡colaboran en “reality-shows”!) que provoca un efecto “arrastre” respecto a la percepción de los vinos de calidad como complemento a los platos más elaborados. A esto hay que añadir los esfuerzos de las asociaciones empresariales, como la Federación Española del Vino,(FEV) y de las principales bodegas para difundir la cultura del vino y el consumo responsable de alcohol.
Esta tendencia parece también tener una continuidad en el futuro. Así lo demuestran los resultados del estudio “Los jóvenes y el vino en España”2, realizado por la FEV en el año 2005. Esta investigación de mercado realizada mediante más de 1.300 entrevistas a jóvenes con edades comprendidasentre los 18 y los 35 años llega a las siguientes conclusiones:
Los jóvenes otorgan al vino valores de “distinción” y “buen gusto” asociando su consumo a pautas de moderación.
El vino se considera la tercera bebida más saludable, por detrás del agua y de los zumos, y relacionada en general con la alimentación.
En el año 2005, más del 60% de los jóvenes declaran haber tomado refrescos y...
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